Arquivo da categoria: Peixe

Cavalinha com Hortelã

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas (480 g) limpas e sem as espinhas
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 4 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • 200 g (1 copinho) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • Sal a gosto
  • Folhinhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os peixes.
  • Numa tigelinha, misture a hortelã, o alho, o sal e a pimenta.
  • Espalhe um pouco dessa mistura dentro de cada peixe.
  • Faça vários cortes diagonais sobre os peixes.
  • Coloque-os numa fôrma refratária untada com azeite.
  • Deixe descansar por uns 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
  • Enquanto o peixe descansa, prepare o molho.
  • Numa tigela, misture o iogurte com a hortelã e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira pequena, frite o alho por uns 2 minutos e tempere com sal.
  • Acrescente ao iogurte e mexa bem.
  • Leve o peixe ao forno por uns 15 minutos ou até assar.
  • Sirva imediatamente com o molho e enfeite com hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Saint Peter com Musseline de Verduras

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 3 colheres (sopa) de arroz cru
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de lima
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1/2 clara de ovo
  • 4 xícaras (chá) de agrião picado
  • 1 colher (café) azeite
  • 1 colher (café) de queijo parmesão
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe ao vapor e cubra com o molho.

Molho:

  • Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com pimenta-do-reino e sal.
  • Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e salsinha.
  • Guarneça com arroz pré-cozido e aquecido no restante do molho.
  • Acrescente uma fôrma de musseline de verduras (a musseline é montada com claras de ovos, agrião e rúcula, processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Molho de Peixe

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Ingredientes:

  • 8 cavalinhas
  • Suco de limão
  • Sal
  • Extrato de tomate
  • 40 g de farinha de trigo
  • 40 g de margarina
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de caldo de carne
  • 125 g de requeijão
  • 4 ovos cozidos duros

Modo de Preparar:

  • Limpe as cavalinhas, sem as cabeças.
  • Corte ao meio, ao comprido, e retire todas as espinhas.
  • Lave os filés em água corrente.
  • Respingue com suco de limão.
  • Salgue a gosto e deixe descansar durante 30 minutos.
  • Espalhe o extrato de tomate, enrole e prenda com palitos.
  • Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Adicione o leite e o caldo, aos poucos, sem parar de mexer.
  • Acrescente o requeijão e mexa até dissolver.
  • Coloque os rolinhos no molho.
  • Tampe e cozinhe em fogo lento, por cerca de 10 minutos.
  • Enfeite com rodelas de ovo e tomate e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Saint Peter no Sal

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Ingredientes:

  • 1 peixe tipo Saint Peter inteiro e limpo (1,5 kg)
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 clara
  • 3 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Recheie o peixe com o alecrim, o tomilho, o alho e a manteiga.
  • Na batedeira, bata as claras até espumar.
  • Forre uma fôrma com metade do sal grosso, formando uma camada, cubra com metade da clara, coloque o peixe e cubra com o restante do sal e da clara.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire da crosta de sal e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha com Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 4 cavalinhas de uns 350 g cada uma, já limpas
  • 2/3 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (chá) de raiz-forte ralada
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 6 cebolinhas bem picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Margarina para untar
  • Gomos de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte 4 pedaços de papel-alumínio para embrulhar as cavalinhas.
  • Unte o papel alumínio.
  • Coloque cada cavalinha em um pedaço de papel-alumínio.
  • Misture bem todos os ingredientes restantes e recheie as cavalinhas.
  • Feche-as para que fiquem com formato original.
  • Feche o papel sobre as cavalinhas, apertando bem as bordas para que o vapor não escape.
  • Coloque os embrulhos em uma assadeira e asse no forno durante 30 minutos, mais ou menos.
  • Coloque os embrulhos em pratos rasos aquecidos e os gomos de limão em um prato à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br