Arquivo da categoria: Peixe

Truta com Cogumelos e Presunto

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Ingredientes:

  • 6 trutas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 maço de cebolinha
  • 2 latas de cogumelos
  • Farinha q.b.
  • 50 g de manteiga
  • Farinha de rosca q.b.
  • Pimenta-branca q.b.
  • 150 g de presunto
  • Sal q.b.
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas com limão, sal e pimenta.
  • Passe-as pela farinha.
  • Doure-as em azeite quente durante 5 minutos, tomando cuidado para que não se desfaçam.
  • Refogue a cebola picada na manteiga, junte os cogumelos cortados em lascas e o presunto cortado em pedacinhos pequenos e deixe cozinhar, tapado, em fogo brando, durante 10 minutos.
  • Despeje metade do preparado de cogumelos e presunto num pirex ou tabuleiro de ir ao forno e coloque por cima as trutas.
  • Regue com o restante preparado, polvilhe com a farinha de rosca e a cebolinha picada e leve a forno preaquecido a temperatura média durante 15 minutos.
  • Sirva com legumes cozidos de várias cores e batatas cozidas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Saint Peter com Creme Branco

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Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola.
  • Adicione a farinha e frite por 2 minutos.
  • Despeje o leite e o requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br  

Cavalinha com Laranja

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Ingredientes:

  • 2 cavalinhas cortadas em filé (1 kg)
  • Casca de uma laranja grande
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 pé de alface picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Gomos de 1 laranja grande e agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir.
  • Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro.
  • Tempere à gosto com sal e pimenta.
  • Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espetadas com um garfo).
  • Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente.
  • Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada.
  • Arrume a alface picada num refratário.
  • Coloque os filés por cima.
  • Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite.
  • Mexa até ficar cremoso.
  • Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira.
  • Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés.
  • Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe.
  • Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta ao Roquefort

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Ingredientes:

  • 4 trutas de 250 g
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alho finamente picado
  • 100 g de roquefort
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta q.b

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma travessa refratária.
  • Cubra-o com a cebola picada.
  • Lave muito bem as trutas e enxugue-as.
  • Coloque-as, então, bem acamadas, sobre a cebola picada.
  • Junte o vinho branco, o alho picado, sal e pimenta.
  • Leve a travessa ao forno, que deve estar bem quente, durante 15 minutos.
  • Retire as trutas do molho, coloque-as num prato de servir e deixe ficar em forno médio.
  • Leve a fogo vivo o molho da cozedura, junte o creme de leite e rale o roquefort.
  • Mexa tudo muito bem.
  • Retire as trutas do forno e regue-as com este molho.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Pintado com Molho de Amora

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Ingredientes:

  • 600 g de filés de pintado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 10 folhas de hortelã picadas
  • 3/4 xícara (chá) de cachaça

Molho de amora:

  • 2/3 xícara (chá) de polpa de amora
  • 2/3 xícaras (chá) de amoras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o óleo e leve os filés para grelhar.
  • Salpique com a hortelã e flambe com a cachaça.
  • Coloque a bebida em uma concha e leve-a a boca do fogão aceso.
  • Quando levantar uma chama sobre a bebida, despeje-a na panela.
  • Espere a chama apagar.
  • Reserve.

Molho de amora:

  • Leve ao fogo a polpa de amora e as amoras.
  • Adicione o açúcar e o sal e deixe reduzir.
  • Quando encorpar, acrescente o creme de leite.
  • Coloque em uma travessa os filés e regue com o molho, decorando com folhas de hortelã.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br