Arquivo da categoria: Peixe

Tilápia à Mineira

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Tilápia à MineiraIngredientes da Tilápia à Mineira:

  • 2 kg de tilápia em filés
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ maço de salsa picada
  • ½ maço de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 limão espremido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 gemas
  • 4 folhas de couve em tiras finas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 ovos cozidos para decorar

Modo de Preparar a Tilápia à Mineira:

  • Tempere o peixe com o sal, a cebola, o alho, a salsa, o coentro, a pimenta-do-reino e o limão.
  • Deixe descansar por 1 hora para tomar gosto.
  • Leve o peixe com o tempero em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire o peixe.
  • Engrosse o caldo deixado na panela com a manteiga e as gemas, mexendo sempre até ficar homogêneo.
  • Adicione a couve fatiada e reserve.
  • Empane o peixe na farinha e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva em seguida acompanhado do creme de couve e decorado com os ovos cozidos.

Fonte: Culinarista Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Salmão Western

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 400 g de salmão em conserva
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 4 copos de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas do salmão e cortar em pedaços pequenos.
  • Derreter a manteiga numa panelinha, juntar o salmão e aquecer em fogo brando.
  • No momento de servir, despejar por cima o suco de tomate aquecido temperado com molho inglês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tilápia Empanada com Molho de Pimenta

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Tilápia Empanada com Molho de PimentaIngredientes:

  • 500 g de filé de tilápia em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de fubá
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 cubos de gelo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 3 tomates maduros em pedaços
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes em pedaços
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 dente de alho em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o molho, bata no liquidificador o tomate, o vinagre, a pimenta, a cebola, o alho e o azeite.
  • Passe por uma peneira e despeje em uma panela.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, cozinhando por 15 minutos ou até encorpar.
  • Deixe esfriar e tempere com sal.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma vasilha, misture a farinha, o fubá, sal e o fermento.
  • Despeje a água e o gelo e misture com uma colher.
  • Passe o peixe na massa e bata ligeiramente para escorrer o excesso.
  • Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do molho.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Salmon a Villaggio

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de salmão com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Em seguida leve ao fogo para grelhar.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e todas as ervas, passe por alguns segundos e junte ao salmão.
  • Sirva com risoto de espinafre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha Grelhada com Manjericão

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Trilha Grelhada com ManjericãoIngredientes:

  • 4 trilhas inteiras sem barrigada e escamas
  • Sal e pimenta-vermelha fresca picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 galhos de manjericão
  • Salada verde e legumes grelhados para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Esfregue as trilhas por fora e por dentro com sal, pimenta, o óleo e o alho.
  • Coloque um galho de manjericão dentro de cada uma delas e leve sobre uma churrasqueira com brasa ou elétrica por 5 minutos de cada lado.
  • Sirva em seguida acompanhada de salada verde e legumes grelhados.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)