Arquivo da categoria: Peixe

Empanadinho de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de tilápia
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [chá] de sal
  • 3 xícaras [chá] de fubá
  • 3 xícaras [chá] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe do tamanho que você quiser.
  • Misture e soque o alho e apenas 2 colheres [chá] de sal.
  • Coloque o restante do sal sem alho no peixe e misture com as mãos.
  • Coloque o fubá e misture.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Robalo Aromático no Papelote

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Robalo Aromático no PapeloteIngredientes:

  • 2 postas de robalo já limpas
  • Papel-manteiga
  • 1 cebola-roxa
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 tomate
  • 1 limão-siciliano (separe um pouco de raspas antes de partir ao meio)
  • 1 pedaço de alho-poró (mais ou menos 5 cm do talo – parte branca)
  • Azeite
  • 1 colher de grãos de pimenta-rosa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Tempere as postas com um pouco de sal e reserve.
  • Corte o papel-manteiga (ou alumínio) de modo que você consiga “embrulhar” cada posta de peixe e os legumes.
  • Forre cada folha com a cebola, o salsão, a cenoura, tomate e o alho-poró.
  • Jogue um pouco de azeite sobre os legumes e, por cima deles, coloque a posta já salgada.
  • Esprema o limão sobre ela e jogue os grãos de pimenta-rosa.
  • Acho legal colocar uma colher [sopa] de água em cada papelote, para que o vapor ajude no cozimento (o peixe vai soltar água e tem também o suco do limão, mas o robalo normalmente dá uma ressecada).
  • Jogue as raspas de limão sobre o peixe e coloque mais um pouco de azeite sobre ele.
  • Feche o papelote e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno, transfira os papelotes para um prato e sirva.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Salmão na Brasa 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de mix de pimentas moídas na hora (reino, Jamaica, rosa etc.)
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 salmão de 3 ½ kg inteiro e limpo (sem vísceras)
  • 2 fios de azeite de oliva

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de gergelim cru
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • ½ xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • Fazer pequenos cortes diagonais na pele do peixe de ambos os lados, temperar com as ervas misturadas às várias pimentas e ao sal grosso, esfregando bem por dentro e por fora.
  • Colocar um papel-alumínio com alguns furos sobre a grelha da churrasqueira (já preparada com brasa), regar azeite de ambos os lados do peixe e colocar sobre o alumínio.
  • Tampar o lado exposto do peixe com outros pedaços de papel-alumínio e deixar assar na grelha por cerca de 30 minutos.
  • Retirar o alumínio que cobre o peixe e deixar assar por mais 40 minutos.

Molho:

  • Dourar o gergelim numa frigideira antiaderente por 3 minutos, mexendo sempre.
  • Colocar o mel e mexer por mais 2 minutos, acrescentar o shoyu e deixar levantar fervura.
  • Colocar o vinagre balsâmico e o suco de limão, cozinhar por mais 1 minuto e desligar o fogo.
  • Passar o peixe para uma tábua e servir com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Robalo com Alcaparra

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Filé de Robalo com AlcaparraIngredientes:

  • 2 ovos
  • 10 g de pepino em conserva
  • 5 g de alcaparra
  • 10 g de maionese
  • 1 ½ kg de filé de robalo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Salsinha para salpicar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 ml de cerveja
  • 3 batatas médias
  • 5 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de robalo com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Prepare um creme com o leite, o ovo, a farinha de trigo e a cerveja.
  • Passe os filés de robalo no creme e frite-os em óleo quente.
  • Cozinhe a batata com casca, deixe esfriar descasque e corte em cubos.
  • Salteie a batata na manteiga com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em um bowl coloque a maionese, a alcaparra, o ovo e o pepino picados.
  • Misture bem e sirva juntamente com o peixe e a batata.

Fonte: Restaurante Weinstube – http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Ceviche de Peixe Branco 02

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Ingredientes:

  • 600 g de linguado em posta ou filé
  • 10 limões
  • 4 cebolas-roxas
  • 300 g de batata-doce
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-doce sem casca, corte-as em cubos médios e separe.
  • Corte as cebolas em meia lua, o peixe em cubos, faça suco dos limões, pique a pimenta-dedo-de-moça bem pequena.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, misture a batata doce, e sirva.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida