Arquivo da categoria: Peixe

Linguado ao Molho de Maracujá 03

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Linguado ao Molho de Maracujá 03Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) margarina ou manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Polpa de 1 maracujá
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela, em fogo médio, com a margarina ou manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione a farinha e frite.
  • Acrescente a polpa de maracujá e o creme de leite, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e passe na farinha.
  • Aqueça uma frigideira, em fogo médio, com óleo e doure os filés.
  • Escorra sobre papel absorvente e transfira para uma travessa.
  • Cubra com o molho e sirva.

Fonte: http://www.panelaveia.net (foto: Panela Véia)

Salmão Poisson

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão em tranche
  • 50 g de vagem japonesa
  • 50 g de cenouras baby
  • 30 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 20 g de alcaparras
  • 50 g de camarão
  • 30 ml de champagne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grelhe o salmão em mistura de azeite de oliva e manteiga e reserve.
  • Na mesma frigideira adicione o champanhe o camarão e posteriormente as alcaparras.
  • Quando começar a frigir adicione o creme de leite.
  • Em uma panela com água e um pedaço de gengibre escalde os legumes.
  • Disponha o salmão no centro do prato derramando sobre ele o molho e arrume os legumes ao redor.
  • Decore ao seu critério.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado à Fiorentina 07

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Linguado à Fiorentina 07Ingredientes:

  • 3 xícaras [chá] de espinafre cozido e picado (± 1 ½ sacos de espinafre congelado)
  • 1 cebola média picadinha
  • ½ colher [chá] de casca de limão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher [chá] de mostarda em pó
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de salsa seca
  • ½ colher [chá] de páprica doce
  • ½ kg de filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Descongele o espinafre e deixe em uma peneira para secar.
  • Colocar o espinafre em uma fôrma refratária de 20×20 cm.
  • Junte a cebola, a casca de limão, o sal, a pimenta e a mostarda em pó.
  • Misture bem e espalhe uniformemente.
  • Coloque os filés de linguado sobre a mistura de espinafre.
  • Cubra com papel-manteiga e cozinhe no forno de micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
  • Em uma vasilha misture o parmesão, a salsa e a páprica. Reserve.
  • Rearranje os filés e salpique a mistura de parmesão, salsa e páprica.
  • Cubra novamente.
  • Cozinhe na potencia alta até a carne do peixe desmanchar sob a ponta do garfo (de 2 a 6 minutos).

Fonte: http://caixadepertences.wordpress.com (foto: Caixa de Pertences)

Salmão Polvilhado com Pimenta e Molho de Raiz-Forte

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Ingredientes:

  • 6 filés de 200 g de salmão
  • 6 colheres (sopa) de pimenta-preta moída grosso sal
  • Óleo de milho

Molho de Raiz-Forte:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite azedo
  • 1 ½ xícara (chá) de iogurte
  • ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de casca de limão raspada
  • 6 colheres (sopa) de raiz-forte preparada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar e bater todos os ingredientes em um liquidificador até que estejam bem misturados.
  • Temperar cada filé com sal e polvilhar ¾ da colher (sopa) de pimenta nos 2 lados, pressionando levemente no peixe.
  • Grelhar os filés em uma frigideira pesada e preaquecida por 12 minutos em cada lado, ou até que estejam tostados.
  • Reduzir o calor e cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Servir cada filé individualmente com 2 colheres do molho de raiz-forte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão Puerto Varas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão
  • 300 g de cenouras cozidas para purê
  • 500 g de batatas para purê
  • 400 ml de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 1 maço de espinafre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe levemente as folhas de espinafre e reserve.
  • Tempere o filé de salmão com sal e pimenta-do-reino e ponha para cozinhar no vapor.
  • Cortar em tiras finas as folhas de espinafre e leve à panela em fogo baixo.
  • Adicione ao espinafre o creme de leite e deixe reduzir.
  • Faça um delicioso purê de batatas e um purê de cenouras.
  • Tire o peixe do vapor e sirva por cima do seu molho de espinafre os purês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com