Arquivo da categoria: Patês & Mousses

Patê de Fígado de Galinha 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena ralada
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 50 g de manteiga

Marinada:

  • 250 g de fígado de galinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes da marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora na geladeira.
  • Em uma panela, aqueça bem o azeite e refogue a cebola.
  • Coloque toda a marinada e doure bem.
  • Em seguida, transfira os fígados para o processador.
  • Bata, acrescentando aos poucos a manteiga e o limão.
  • Você terá que ter como resultado uma pasta um pouco firme.
  • Corrija o sal se necessário.
  • Coloque em um potinho e mantenha na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
  • Desta maneira, ele terá a textura correta.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br

Patê de Queijo Minas com Azeitona

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Patê de Queijo Minas com AzeitonaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de queijo minas
  • 6 azeitonas verdes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Coloque esse creme num recipiente e misture a salsinha com a cebolinha picada.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com

Patê de Berinjela com Tahine

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Patê de Berinjela com TahineIngredientes:

  • 1 berinjela bem grande
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse a berinjela em forno quente 180°C até murchar a casca e ficar mais escura.
  • Com uma faca faça uma incisão na parte superior na direção do comprimento.
  • Com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa e coloque no liquidificador.
  • Adicione o tahine e bata em velocidade alta.
  • Vá adicionando o azeite aos poucos até dar ponto de maionese.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva com pães (pão árabe separado ao meio e torrado, grissinis, torradinhas, pão italiano).

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com

Patê de Berinjela com Azeitonas

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Patê de Berinjela com AzeitonasIngredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pimenta-vermelha
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 100 g de azeitona verde
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em quatro.
  • Cozinhe e escorra bem a água com o espremedor de batatas ou uma peneira.
  • Coloque no liquidificador, adicione os outros ingredientes e bata.
  • Leve ao fogo para tomar consistência e após coloque em potes esterilizados e cubra com azeite.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com

Patê de Ervilhas com Tahine

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Patê de Ervilhas com TahineIngredientes:

  • 2 xícaras de ervilha
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • Suco de ½ limão
  • ½ xícara de óleo
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe na água quente a ervilha até ficar macia, sem deixar perder a cor.
  • Bata no liquidificador com óleo, o limão, o alho, a tahine e o sal.
  • Sirva com pão italiano ou torradas.

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com