Arquivo da categoria: Molhos

Molho Búlgaro

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Ingredientes:

  • 5 colheres [sopa] de água
  • 250 g de manteiga
  • 1 colher [sopa] de vinagre branco
  • 3 gemas
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo numa panela 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, sal e pimenta e deixa-se ferver até reduzir a dois terços.
  • Retire a panela para o lado, junte outra colher de água, as gemas e 50 g da manteiga.
  • Pouco a pouco e mexendo sempre, adicione o resto da manteiga e da água.
  • A manteiga e a água devem ser misturadas pouco a pouco para que o molho fique bem fofo.
  • Conserve quente até se utilizar.
  • Se necessário incorpore uns pingos de sumo de limão e mais um pouco de sal.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho Bravo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de creme de leite
  • 200 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e misture o creme de leite e o parmesão ralado.
  •  Cozinhe por 8 minutos, em fogo médio, ou até o queijo derreter.
  • Despeje sobre o macarrão tipo penne cozido “al dente”.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.pratobom.com

Salsa Mexicana de Tomate Assado

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Salsa Mexicana de Tomate AssadoIngredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de coentro fresco picado
  • 1 cebola pequena cortada em 4 pedaços
  • 1 pimenta-jalapeño
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 2 dentes de alho com a casca
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 12 tomates

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Numa assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola e a pimenta.
  • Regue tudo com azeite.
  • Leve ao forno por 5 a 10 minutos tome cuidado para que não queimem.
  • O tomate, a cebola e o alho devem ficar com a casca bem escura.
  • Retire a assadeira do forno.
  • Remova as sementes do tomate, as sementes da pimenta e a casca do alho.
  • Pique o tomate, a cebola e o alho e bata no processador de alimentos usando a tecla “pulsar” algumas vezes.
  • Depois de processados, coloque numa vasilha e misture o cominho, o sal, o suco de limão e o coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Maionese de Bacon

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Maionese de BaconIngredientes:

  • 300 g de gordura de bacon (320 ml)
  • 80 g de gema (5-6 gemas)
  • 25 g de vinagre vinho branco (4 colheres de sopa)
  • 65 g de bacon crocante (½ xícara)
  • 20 g de mostarda Dijon (1½ colher de sopa)
  • ¼ dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar bacon em cubos e dourar bem na frigideira.
  • Coar a gordura liberada pelo bacon e reservar.
  • Picar bem os cubos de bacon dourados.
  • Juntar a gema de ovo, o vinagre, mostarda e alho em um liquidificador ou mixer.
  • Bater até misturar todos os ingredientes e aos poucos acrescentar a gordura do bacon reservada.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescentar o bacon dourado.
  • Como essa receita leva apenas gordura de bacon, ela solidifica quando gelada.
  • É necessário que deixe a uma temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de servi-la para que a maionese fique cremosa.

Fonte: Quitinete na Rua – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)

Molho de Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de queijo (ralado)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 100 g funghi seco
  • Páprica a gosto
  • Orégano a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o vinho.
  • A seguir o restante dos ingredientes.
  • Misture e deixe apurar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com