Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Azeitonas Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal grosso quanto baste
  • Pimenta branca moída quanto baste

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os tomates, e parta ao meio.
  • Lave as folhas de sálvia, seque e pique finamente.
  • Reserve.
  • Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
  • Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
  • Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
  • No mesmo passador passe o tomate.
  • Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Dica: Sirva como acompanhamento de massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

 

Fonte:  Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Ameixas 02

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Ingredientes:

  • 30 ml de vinho tinto (bom)
  • 60 g de açúcar
  • 500 g de ameixas secas e descaroçadas
  • Sumo de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com, as ameixas, o vinho, o açúcar e o sumo de laranja.
  • Deixe ferver em fogo brando cerca de 30 minutos.
  • Retire do fogo e sirva.

Dica: Ótimo para acompanhar lombo de porco assado, costeletas de porco etc.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho de Alho 06

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Ingredientes:

  • 1 miolo de pão francês pequeno.
  • ½ xícara (chá) de leite.
  • 4 colheres (chá) de alho espremido.
  • 1 gema de ovo.
  • 500 ml de azeite extravirgem.
  • Suco de meio limão.
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe o miolo de pão no leite.
  • Escorra bem, apertando com a mão.
  • Numa tigela, misture a gema, o alho e o pão.
  • Acrescente aos poucos o azeite de oliva, em fios, até conseguir consistência de maionese.
  • Tempere com sal, pimenta e suco de limão e misture bem.

Dica: Sirva com peixes, legumes, saladas e grelhados.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho Cremoso Picante

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 5 ramos de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Utilize em seguida.

Fonte: Jacqueline Villa Real – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho Branco com Cogumelos

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Ingredientes:

Para 5 Litros:

  • 1 pacote de 200 g de manteiga/margarina
  • 9 frascos de creme de leite fresco (4,5 l)
  • 1 kg de queijo parmesão ralado
  • 2 kg de cogumelos frescos ou 1,5 kg de cogumelos em conserva
  • Noz moscada, sal, pimenta-do-reino (pode ser branca) e salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Junte os cogumelos e misture (se forem frescos devem ser refogados por mais tempo).
  • Acrescente o creme de leite.
  • Adicione o queijo ralado sempre mexendo.
  • Depois de homogeneizada a mistura, retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino (se os cogumelos forem em conserva, a manteiga salgada e o queijo ralado muito salgado talvez não seja necessário adicionar o sal).
  • Quando for servir acrescente a salsinha.

Fonte: Eduardo – http://www.maestra.com.br/vamola