Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Amendoim

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de amendoim salgado moído
  • 1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou de outro óleo
  • 12 colheres (sopa) de água morna
  • 3/4 colher (chá) de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Coloque o amendoim em uma tigela, junto com a pimenta, o suco de limão, o alho e 2 colheres de sopa do óleo.
  • Bata até formar uma pasta.
  • Esquente o óleo restante em uma panela, junte a pasta de amendoim e mexa em fogo médio por 2 minutos.
  • Adicione a água e o molho de soja, misture bem e cozinhe por mais 5 a 10 minutos até que o molho tenha uma aparência granulosa e uma fina camada de óleo na superfície.
  • Coloque em uma tigelinha, cubra e mantenha aquecido.
  • Sirva morno.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Molho Tailandês para Saladas

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Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho ralado
  • ½ pimenta Chilli ralada
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma vasilha
  • Está pronto para colocar em sua salada de preferência no inverno.

Fonte: http://www.artedenutrir.com

Molho de Peras

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Ingredientes:

  • 4 peras pequenas
  • 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal marinho a gosto
  • 4 colheres de sopa de amêndoa tostada e cortada em lâminas

Modo de Preparar:

  • Coloque as peras numa panela com água suficiente para cobri-las e cozinhe até que fiquem macias.
  • Retire a casca, o cabo e as sementes.
  • Bata no liquidificador com o suco de abacaxi.
  • Passe para um recipiente e junte o azeite, o sal e a amêndoa.
  • Sirva sobre salmão grelhado, ou qualquer prato a base de soja

Fonte: http://www.artedenutrir.com

Molho de Abacate com Morangos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de morangos bem cortados
  • ¼ de xícara (chá) de cebola roxa fatiada
  • ½ pimenta-dedo-de-moça triturada (para quem gosta)
  • 2 colheres (sopa) de salsão bem triturado
  • ¼ de xícara de suco fresco de limão
  • 1 abacate médio bem cortado
  • Sal marinho e pimenta-de-cheiro a gosto

Modo de Preparar:

  • Combine todos os ingredientes em uma vasilha média.
  • Mexa todos os ingredientes até ficarem bem misturados.
  • Experimente o sabor com sal ou pimenta fresca a gosto.

Fonte: http://www.artedenutrir.com

Molho de Ameixas e Echalotas com Hortelã Fresca

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Ingredientes:

  • 175 g de chalotas, descascadas, mas inteiras (tipo de cebola)
  • 500 g de ameixas vermelhas, sem caroço e em fatias
  • 300 g de sumo de laranja acabado de espremer
  • 50 g de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 mão cheia de hortelã fresca, finamente picada

Modo de Preparar:

  • Coloque as chalotas e as ameixas numa panela com o sumo de laranja e o açúcar refinado.
  • Leve a ferver.
  • Depois tampe e deixe cozinhar em fogo muito brando durante cerca de 30 minutos, até as chalotas ficarem completamente macias e as ameixas transformadas em polpa.
  • A quantidade de sumo dos frutos varia, por isso, se achar que o molho deveria ser mais espesso, destampe a panela e deixe ferver para reduzir ligeiramente os sucos.
  • Depois junte o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta preta.
  • Antes de servir, adicione a hortelã picada.

Dica: Sirva como acompanhamento de carne de porco, pato, presunto.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br