Arquivo da categoria: Molhos

Molho de Salada Picante com Manga

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Ingredientes:

  • 1 manga bem madura
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm)
  • 1 colher (chá) de shoyu doce
  • 1/2 colher (chá) de capim-limão moído
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta de caiena
  • Cebolinha (opcional)

Modo de Preparar:

  • Lave bem a manga e seque com um pano.
  • Em seguida, descasque-a com um descascador de frutas e fatie a polpa, removendo o caroço.
  • Corte as fatias da polpa em cubos numa tigela funda.
  • Junte o óleo e o suco de limão. Bata os cubos com um mixer até obter um purê fino. Descasque o gengibre e rale-o fino.
  • Adicione o gengibre, o shoyu, o capim-limão, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora e misture bem.
  • Tempere ainda com a pimenta de caiena e acrescente 1 colher (sopa) de cebolinha picada, se desejar.
  • Molho especial para saladas com aves e arroz, saladas de folhas e de legumes.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Molho de Iogurte com Ervas para Salada

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Ingredientes:

  • 30 g de queijo de ovelha
  • 200 g de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta-branca em grãos
  • 2 ramos de hortelã, 2 de salsa e 2 de manjericão
  • 1 punhado de azedinha,
  • 1 de coentro e 1 de rúcula (ou outras ervas)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, amasse bem o queijo de ovelha com um garfo.
  • Junte o iogurte, o azeite e o limão, e mexa até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com sal e a pimenta moída na hora.
  • Lave as ervas e as verduras e agite-as até secarem.
  • Retire os caules e pique bem as folhas.
  • Adicione tudo ao molho e mexa.
  • Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
  • Sirva este molho com saladas de folhas.
  • Você pode colocar pães de acompanhamento, para incrementar sua mesa.

Fonte: http://www.selecoes.com.br

Molho para Hot Dog

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de colorau
  • ½ xícara de óleo
  • 1 lata grande de extrato de tomate
  • 2 latas de água lata do extrato
  • Cheiro verde e ervas à vontade
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 cebola grande picadinha

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo na panela a cebola e deixar dourar bem.
  • Acrescentar o alho, o colorau o extrato de tomate, caldo de carne, a água, as ervas e mexer bem.
  • Deixar ferver até engrossar bem, quando o molho estiver pronto acrescentar o cheiro verde e mexer.
  • Este molho além do hot dog serve para macarronada, pizza, no lanche, substitui um molho pronto.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Molho para Ravioli

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Ingredientes:

  • 1 xícara de tomates sem pele, enlatados e passados na peneira
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • ¼ xícaras de manteiga
  • ½ xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de água quente
  • 120 g de bacon, cortado em quadradinhos
  • 750 g de carne magra
  • 500 g de carne de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 400 g de cebolas picadas
  • 2 folhas de louro amassadas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne magra e a carne de porco em cubos.
  • Amassar o alho e picar o alecrim.
  • Reservar.
  • Misturar numa panela o óleo, a manteiga e o bacon.
  • Levar ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar em fogo lento até dourar.
  • Acrescentar os cubos de carne e cozinhar lentamente por 20 minutos.
  • Adicionar o louro, a pimenta, o alho, o alecrim.
  • Cozinhar por 10 minutos e acrescentar o vinho.
  • Tampar a panela e cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescentar os tomates enlatados e os frescos, a água quente e o sal, se necessário.
  • Cozinhar em fogo lento por mais 20 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Retirar toda a carne do molho e passar pela máquina de moer.
  • Reservar metade da carne para o recheio.
  • A outra metade colocar de volta no molho, misturar e levar a ferver lentamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinria.com