Arquivo da categoria: Molhos

Conserva de Pimentas Nordestinas

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Ingredientes:

  • 10 Pimentas de cheiro
  • 05 Pimentas dedo de moça
  • 10 Pimentas malaguetas
  • 100 ml Cachaça
  • 300 ml Óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Fritar as pimentas em óleo quente com muito cuidado para não estourarem.
  • Colocar a cachaça e aumentar o fogo para evaporar o álcool.
  • Colocar em vidro escuro previamente fervido e limpo com álcool.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Chutney Indiano de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 300 ml de suco concentrado de tamarindo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
  • Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
  • 1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes numa panela e ferver até formar uma polpa.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 horas fora da geladeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Molho de Tomate com Carne

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Ingredientes: 

  • 1/2 xícara de azeite
  • 300 g de alcatra ou coxão duro
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas cortadas em quatro
  • 3 kg de tomate maduros, batidos no liquidificador
  • 4 talos de salsão
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 1 pau de canela pequeno
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 5 raminhos de orégano fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
  • Junte o pedaço de carne e deixe dourar de todos os lados, em fogo bem alto.
  • Adicione a cebola, o tomate batido, o salsão, a cenoura e a canela e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne ficar macia e o molho denso.
  • Retire a carne e desfie.
  • Sirva o molho com uma massa ou espere esfriar e congele em uma vasilha bem tampada.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Molho de Tomate e Camarão para Massas

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão congelado sem casca
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 2 dentes de alho
  • 520 g de polpa de tomate
  • ¹/³ de xícara de azeite
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • Sal, orégano ou folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e o suco de limão. Reserve.
  • Bata bem no liquidificador a cebola com o alho e a polpa de tomate.
  • Transfira para uma panela e adicione o azeite, o vinho e os temperos.
  • Leve ao fogo moderado e cozinhe por 15 minutos até começar a encorpar.
  • Junte o camarão e cozinhe por 5 minutos, até que fique macio.
  • Sirva com massa longa tipo espaguete, cozida.

Fonte: http://www.comprebem.com

Chutney de Tomate 04

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Ingredientes:

  • 3 latas de tomates Pellati
  • 12 bagas de zimbro
  • 1/2 colher (chá) cominho
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 2 colher (chá) coentro em grãos
  • 1 colher (sopa) sementes de mostarda
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 6 pimentas dedo de moça
  • 150 g açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • 75 ml vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Caso deseje um chutney não tão picante, retire as sementes da pimenta dedo de moça cortando-as ao meio e raspando as sementes.
  • Fatie-as finamente e reserve.
  • Em uma panela aqueça o óleo e junte as sementes de mostarda, quando estas pipocarem junte o resto das especiarias.
  • Refogue-as levemente sem deixá-las queimarem, junte o vinagre e logo após o açúcar.
  • Quando estes formarem uma calda, junte os tomates e as pimentas.
  • Deixe cozinhar até adquirir uma textura entre uma geléia e um molho.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br