Arquivo da categoria: Massas

Cabelo de Anjo com Ossobuco de Vitela

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Ingredientes:

 

Ossobuco de vitela

  • 700 g de ossobuco de vitela
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • salsinha
  • Sal, pimenta-do-reino
  • Casca de limão, cortadas fininhas
  • Azeite de oliva

Massa

  • 200 g de Cabelo de Anjo
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sálvia fresca

Modo de Preparar:

  • Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue a carne com azeite de oliva e vinho.
  • Coloque no forno por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire, polvilhe com farinha de trigo, acrescente a salsa picada e as cascas de limão cortadas fininhas.
  • Em uma frigideira, doure a carne. Volte ao forno por mais 15 minutos.
  • Cuidadosamente, retire o cabelo de anjo da embalagem e acrescente em água fervente.
  • Cozinhe por 4 a 5 minutos, sem mexer, para a massa não perder o formato original.
  • Retire cuidadosamente com uma escumadeira e rege com molho de manteiga e sálvia fresca.
  • Coloque sobre a carne um molho de tomates presto.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Fogazza ao Forno

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 2 tabletes de fermento pra pão
  • Leite (o suficiente para dar ponto na massa)

Recheio:

  • 500 g de lingüiça calabresa
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 3 fatias de bacon
  • 1 xícara (chá) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Esfarele o fermento e adicione o sal.
  • Misture até obter um líquido. Reserve.
  • Em um recipiente coloque a farinha, o óleo, o fermento e o leite até dar o ponto (aproximadamente 1 xícara (chá)).
  • Sove a massa até obter uma consistência homogênea.
  • Abra-a com o auxílio do rolo e acomode em uma assadeira retangular ou redonda untada e polvilhada.
  • Acrescente o recheio e espalhe a cebola e os tomates fatiados.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque fatias da lingüiça frita, bacon frito, cebolinha, orégano, pimenta e azeite.

Fogazza frita:

  • Abra a massa com o rolo.
  • Modele com cortador redondo e recheie.
  • Feche e aperte as bordas com auxílio de um garfo.
  • Frite em óleo quente e deixe escorrer.

Fonte: http://pesquisar.org

Ninho com Salsichas

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Ingredientes:

  • 250 g (meio pacote) de macarrão tipo ninho;
  • 6 salsichas cortadas em rodelinhas finas;
  • 250 ml de polpa de tomate;
  • 250 ml de caldo de galinha;
  • Sal;
  • Manteiga para untar;
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (deixe “al dente”, sem cozinhar demais).
  • Coloque o macarrão em um refratário untado com manteiga e espalhe sobre ele as rodelinhas de salsicha.
  • À parte, misture a polpa de tomate com o caldo de galinha; tempere com sal, e coloque sobre o macarrão. Polvilhe com o queijo ralado.
  • Cubra o refratário com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Nhoque com Molho de Atum

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Ingredientes:

  • 1 kg de nhoques de batatas pré-cozidos;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 cebolas raladas;
  • 4 tomates inteiros picados;
  • 1 pimentão picado em tirinhas finas;
  • 2 latas de atum (escorra bem o óleo);
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha; sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Prepare o nhoque conforme as instruções da embalagem (alguns dispensam cozimento; outros exigem alguns minutos em água fervente).
  • Prepare o molho, dourando a cebola no azeite e acrescentando os tomates até murcharem.
  • Acrescente o pimentão, o atum, sal e pimenta.
  • Misture e deixe refogar por 5 minutos.
  • Desligue o fogo, adicione a cebolinha e misture levemente.
  • Cubra os nhoques já cozidos com o molho e polvilhe por cima o parmesão.
  • Leve ao forno quente, pré-aquecido, apenas por alguns minutos, para gratinar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Nhoque de Mandioca e Soja

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Ingredientes:

  • 4 copos de mandioca cozida e amassada;
  • 2 copos de grãos de soja cozidos e moídos ou triturados;
  • 1 kg de farinha de trigo branca;
  • 1/2 copo de margarina;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 copo de cenoura cortada em cubinhos;
  • 2 copos de tomates picados;
  • 1/2 xícara de extrato de tomate;
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal;
  • 1 cebola picada;
  • 4 dentes de alho espremidos;
  • 4 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha;
  • 2 copos de água quente;
  • 1 colher (sobremesa) de caldo de vegetais em pó;
  • 2 colheres (sopa) de óleo.

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho, aquecendo o óleo em uma panela e nele doure a cebola e o alho.
  • Adicione a salsa, a cenoura e os tomates, sempre mexendo, em fogo alto, por 5 minutos.
  • Acrescente o extrato de tomate, a água quente, o sal e o caldo de vegetais em pó.
  • Mantenha em fogo baixo por 35 minutos ou até obter um molho encorpado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Faça a massa dos nhoques, espremendo as mandiocas (ou passe no processador) ainda quentes.
  • Passe para uma tigela, acrescente a soja cozida, a farinha de trigo, o sal e a margarina.
  • Misture com as mãos e, quando se tornar consistente, passe-a para uma mesa enfarinhada.
  • Trabalhe-a bem com as mãos até ficar bem lisa.
  • Faça rolinhos com a massa da grossura de um dedo e corte os nhoques.
  • Coloque-os para cozinhar em uma panela com bastante água fervente, o óleo e o sal. Conforme os nhoques sobem à superfície, retire-os com uma escumadeira e passe para um escorredor de macarrão.
  • Passe então os nhoques cozidos rapidamente sob água, para que não grudem. Coloque os nhoques em uma travessa, cubra com o molho (re-aqueça) bem quente e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br