Arquivo da categoria: Massas

Espaguete com Ouriço

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 300 g de ouriços limpos
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta do reino
  • Salsinha crespa picada
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete até que fique al dente.
  • Escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
  • Regue a massa com azeite.
  • Em uma panela, misture o ouriço com a água reservada, tempere com suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite e leve ao fogo baixo somente para aquecer.
  • Acrescente o espaguete reservado, deixe aquecer mais um pouco e sirva salpicado de salsinha.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Espaguete com Minipolpetas

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Ingredientes do Espaguete com Minipolpetas:

  • 400 g de patinho limpo e modo três vezes
  • 1 gema
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 maçã sem casca
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Raspas finas da casca da laranja
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela
  • Sal e pimenta
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de molho ao sugo pronto
  • 300 g de espaguete
  • Queijo pecorino
  • Queijo parmesão

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Conchiglioni de Frango ao Molho de Alho Poró

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino

Recheio:

  • 1/2 cebola processada
  • 1 dente de alho processado
  • 2 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3/4 xícara de mussarela processada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão

Massa:

  • 1 embalagem de massa de sêmola com ovos de Conchiglioni

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela refogue o alho poró ater começar a murchar.
  • Salpique a farinha de trigo, mexa e adicione o leite, misturando sempre para não grudar.
  • Ao engrossar, junte o creme de leite e tempere a gosto.
  • Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e cozinhe e fogo brando por 5 minutos, tempere e deixe esfriar.

Massa:

  • Em uma espagueteira ferva 2 litros de água e adicione o conteúdo da embalagem, deixe cozinhar por 7 minutos, escorra.
  • Reserve.

Montagem:

  • Adicione a mussarela processada e o requeijão ao recheio do frango, misture bem e recheie as massas.
  • Espalhe uma camada de molho na forma disponha os Conchiglioni cubra com o restante do molho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe gratinar por 15 minutos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Capelete ao Alecrim

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga fresca
  • 6 ramos de alecrim fresco, com uns 25 cm de comprimento
  • 6 cebolinhas verdes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho
  • 6 grãos inteiros de pimenta do reino preta
  • 2 cravos da índia
  • 1 kg de capelete de frango
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Frite na manteiga, por alguns minutos, 3 ramos de alecrim e as agulhinhas dos outros ramos, e a cebolinha verde cortada em 3.
  • Tire do fogo, retire o alecrim e reserve.
  • Em outra panela, frite no óleo o alho, a pimenta e o cravo.
  • Vá espremendo o alho com garfo, sem rompê-los e retire-os semi crus.
  • Misture a manteiga da fritura do alecrim com o óleo em que fritou o alho.
  • Aqueça bem e coloque sobre o capelete cozido em bastante água e escorrido (mas não seco).
  • Polvilhe com bastante queijo ralado.
  • Enfeite com as cebolinhas verdes, o alecrim e pimenta vermelha. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Canelone Três Queijos à Bolonhesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de massa de lasanha fresca
  • 5 litros de água fervente
  • Sal
  • 1 fio de óleo

Recheio:

  • 500 g de mussarela cortada em fatias não muito finas
  • 500 g de queijo prato cortado em fatias não muito finas
  • 100 g de queijo tipo parmesão ralado
  • Manteiga ou margarina para untar
  • Molho:
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 caixa de polpa de tomate peneirada (500 g)
  • Sal
  • 2 sachês de tempero sazon laranja
  • 200 ml de água
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de carne bovina moída
  • Queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe 4 folhas de massa da lasanha de cada vez na água fervente temperada com o sal e o óleo, por 3 a 4 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Transfira para uma tigela com água fria, colocando em seguida sobre um pano úmido.

Canelones:

  • Sobre cada folha da massa, coloque metade de uma fatia de mussarela, e sobre esta, metade de uma fatia de queijo prato, ambas cortadas no sentido do comprimento.
  • Polvilhe um pouco de queijo ralado e enrole, como um rocambole.
  • Disponha os canelones num refratário untado com a manteiga e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente.
  • Acrescente a polpa de tomate, o sal e metade do tempero.
  • Junte a água e cozinhe em fogo brando, até o molho apurar um pouco.
  • Separadamente, esquente o óleo e frite a carne, temperando-a com o tempero restante e com o sal.
  • Acrescente o molho, misture e deixe ferver.
  • Despeje o molho sobre os canelones, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 15 minutos, ou até que o queijo da superfície gratine.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com