Arquivo da categoria: Massas

Linguinne ao Pesto Genovês

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Ingredientes:

  • 2 maços médios de manjericão
  • Sal a gosto
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 3 colheres (chá) de sal (grosso ou fino)
  • 2 dentes de alho descascados
  • 500 g de Linguinne

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave o manjericão em água corrente.
  • Seque com toalha de papel, separe somente as folhas e retire as nervuras mais grossas das folhas.
  • Coloque parte das folhas de manjericão num pilão de mármore, junte o alho e o sal grosso.
  • Esmague com um socador até obter uma pasta.
  • Coloque o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Aos poucos, junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente e sem parar de esmagar, com movimentos rotatórios, adicione os dois tipos de queijo alternadamente.
  • Por último, acrescente o azeite em fio.
  • Continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Acerte o sal, se necessário, e reserve.
  • Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexa de vez em quando até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
  • Cubra com o molho e decore com nozes e folhas de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Conchiglioni Recheado com Pasta de Berinjela

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Ingredientes:

Massa:

  • 16 macarrões tipo conchiglioni
  • 2 colheres (chá) de sal

Molho:

  • 1 cebola média picada ou ralada
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 400 g de tomate pelado

Recheio:

  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 berinjela média

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia.
  • Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador.
  • Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.

Massa:

  • Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal.
  • Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.

Molho:

  • Pique os tomates e reserve com o molho.
  • Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar.
  • Junte os tomates com o molho e o sal.
  • Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo.
  • Distribua o molho nos pratos e disponha a massa.
  • Decore com folhas de manjericão e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Macarrão Cremoso 05

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim / ninho n° 2 (o mais fino)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 150 g de presunto picado em tiras finas
  • 150 g de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a água, o sal e os cubos de galinha para ferver.
  • Enquanto isso coloque o molho de tomate em um pirex refratário, depois arrume os ninhos e no centro de cada um deles coloque o requeijão até preencher todo orifício.
  • Coloque então o presunto e por cima a mussarela.
  • Jogue a água fervendo sobre esta arrumação e leve ao forno alto (220°C) por 25 minutos aproximadamente.
  • Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir (isso dará maior cremosidade ao molho).
  • Sirva a seguir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Macarrão 3 Minutos

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola ralada
  • 550 g de frango cortado em tirinhas
  • 1 l de água fervente
  • 500 ml de creme de leite
  • 2 latas de molho de tomate
  • 500 g de macarrão curto
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (sobremesa) de tempero pronto
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de gengibre
  • 100 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Frite o frango até dourar.
  • Junte a água fervente, o creme de leite, o molho de tomate, o macarrão, os tabletes de caldo, o manjericão, o tempero pronto, a canela e o gengibre.
  • Misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Quando começar a pressão, marque 3 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe terminar a pressão da panela.
  • Abra e mexa bem.
  • Coloque em uma travessa e junte ao queijo ralado.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Ninho Napolitana

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Ingredientes:

  • 8 tomates maduros e firmes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • Uma pitada de açúcar
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 500 g de macarrão ninho
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada retire o olho do tomate e faça um corte em cruz na ponta oposta de cada tomate.
  • Escalde-os em água fervente por 3 minutos e, em seguida, passe-os por água fria.
  • Retire a pele e sementes dos tomates e pique-os.
  • Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o tomate, mexa bem e amasse-o ligeiramente com o auxílio de uma colher e tempere com sal e a páprica.
  • Tampe a panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente o manjericão, mexa bem e volte a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 5 litros de água.
  • Coloque o sal e o óleo, tampe a panela e deixe a água ferver.
  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra-o e coloque numa travessa previamente aquecida.
  • Cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br