Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
Troque a água uma ou duas vezes durante esse período.
Então, coloque-o numa panela com água, ferva por 5 minutos e apague o fogo.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Reserve.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos.
Junte o bacalhau desfiado e o vinho do Porto e, em seguida, as azeitonas pretas, o sal e a pimenta do reino.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Acrescente o macarrão, o queijo ralado e a salsa.
Sirva quente.

Fonte: Jorge Luiz Dias – http://allrecipes.com.br

Cabelo de Anjo com Bacalhau Empanado

Publicado em 20/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Macarrão:

Modo de Preparar:

Desfiar o peixe em lascas grandes.
Colocar numa tigela com o suco de limão e o louro.
Deixar tomar gosto por 30 minutos.
Secar bem e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Aquecer o azeite e fritar os pedaços de bacalhau.
Escorrer sobre papel toalha e mantenha aquecido.

Macarrão:

Numa panela grande, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Adicionar à água do cozimento o sal, o manjericão e uma colher (sopa) do azeite.
Escorrer a massa.
Numa panela grande, dourar o alho em lascas no azeite restante.
Juntar a margarina, mexer e colocar a massa.
Misturar com cuidado.
Retirar do fogo e servir com o bacalhau empanado.

Nhoque de Espinafre 05

Publicado em 18/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe o espinafre, deixando somente as folhas.
Lave-o e coloque-o em uma panela tampada (sem água).
Leve ao fogo baixo até murchar.
Retire da panela, esprema para retirar o líquido e pique bem.
Coloque o espinafre picado em uma vasilha.
Junte a ricota, o parmesão e misture.
Em seguida, acrescente o ovo e a margarina.
Adicione o cheiro verde, a noz moscada e o sal.
Em seguida, vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, e amassando, até que a massa solte das mãos.
Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água fervente salgada, até que subam à superfície.
Arrume-as em uma travessa e sirva com molho de tomate de sua preferência.

Dica: Sirva com frango ou carne assada.

Publicado em 17/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Molho rose:

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma espagueteira coloque a massa para cozinhar, deixe bem “al dente”. Reserve.

Recheio:

No processador, misture todos os ingredientes e recheie a massa depois de cozida.

Molho:

Coloque na panela a margarina, leve ao fogo quando começar a derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa sempre.
Misture os leites aos poucos.
Acrescente o molho de tomate, o molho inglês e tempere com sal, por fim coloque o creme de leite.
Cubra a massa com o molho e polvilhe o queijo ralado.

Montagem:

Coloque os conchiglionis numa forma refratária.
Espalhe sobre eles o molho.
Polvilhe todo o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido à 200ºC por aproximadamente 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar.
Sirva a seguir.