Arquivo da categoria: Massas

Nhoque Recheado de Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
  • 4 colheres (sopa) de maionese (bem cheias)
  • 2 gemas
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de mussarela ralada
  • Molho de tomate pronto
  • 50 g de queijo parmesão ralado molho
  • 50 g de margarina
  • 1/2 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de presunto moído
  • Manjericão picado,
  • Sal,
  • 1 lata de molho de tomates refogado
  • 1/2 lata água.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o presunto moído e o manjericão, tempere e coloque o molho de tomates com a água.
  • Deixe ferver.

Montagem

  • Em um marinex coloque metade da batata misturada com a maionese, as gemas, sal, noz moscada e farinha de trigo.
  • Recheie com o requeijão a mussarela e um pouco de molho, pronto.
  • Cubra com o restante da batata.
  • Guarneça com o restante do molho e com o queijo ralado e leve ao forno para cozinhar por 30 minutos.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Macarrão de Forno 05

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Ingredientes:

  • 1 lata de molho de tomate pronto (se quiser pode fazer o molho e acrescentar carne moída, mas pouco)
  • 800 ml de leite (reserve um pouco pra diluir o amido de milho)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 g de presunto cortado em tiras
  • 200 g de mussarela em fatias (como para lasanha)
  • 250 g de macarrão espaguete (cozinhar conforme manda a embalagem).

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite, desligue o fogo e retire a nata que se forma em cima, acrescente o molho de tomate, o sal e o amido diluído, cozinhe até engrossar. Reserve.
  • Em um pirex coloque um pouco do molho, uma camada de macarrão, presunto, mussarela, molho, macarrão, presunto, mussarela, molho e um pouco de queijo parmesão ralado para gratinar.
  • Leve ao forno 200°C por 10 minutos, ou até gratinar, sirva quente.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Calzone 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1  (sobremesa) de sal
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara de leite morno
  • 40 g de fermento para pão
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos inteiros batidos

Recheio:

  • Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
  • 3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
  • 200 g de queijo cortado em cubos
  • Queijo parmesão ralado
  • 1 copo de requeijão

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo com as mãos e colocar ½ kg de trigo, mais ou menos, aos poucos.
  • Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa.
  • Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar.
  • Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:

  • Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:

  • Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha.
  • Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão.
  • Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado.
  • Levar para assar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Capellini com Bottarga

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Ingredientes:

  • 300 g de Capellini fresco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • ½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 dentes de alho cortados em tiras finas
  • 30 g de Bottarga cortada em tiras finas (ovas de tainha)
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho
  • Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar
  • Adicione a Bottarga e os tomates
  • Refogue por mais 3 minutos
  • Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade
  • Acerte o sal e retire do fogo
  • Enquanto isso cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal
  • Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos
  • Distribua o molho e sirva.

Fonte: Allanzito – http://www.almanaqueculinario.com.br

Capelete al Sugo 02

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Ingredientes:

  • 500 g de Capelete
  • 2 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Queijo parmesão a gosto

Outros ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água e deixe ferver junto ao sal e o capelete.

Molho

  • Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola e frite.
  • Em seguida coloque o molho, tempere e deixe apurar.
  • Sirva o Capelete com molho e polvilhe queijo ralado

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.almanaqueculinario.com.br