Arquivo da categoria: Massas

Talharim com Frango e Presunto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara de sobras de frango, assado ou cozido, desfiado
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho banco
  • 1 fatia grossa de presunto, cortada  em tirinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ lata de creme de leite
  • Noz-moscada ralada
  • ½ kg de talharim
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com água e sal.
  • Quando começar a ferver, acrescentar o talharim.
  • Enquanto isso, preparar o molho.
  • Aquecer o caldo de creme.
  • Juntar o vinho branco, o frango e o presunto e misturar.
  • Deixar tomar gosto por alguns minutos, depois juntar o creme de leite.
  • Temperar com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  • Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retirar.
  • Verificar se o macarrão está cozido.
  • Escorrer e passar para a panela do molho.
  • Misturar bem.
  • Por último, acrescentar o ovo e mexer rapidamente, para ligar bem todos os ingredientes.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Creme de Cenoura

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim verde ou outra massa longa
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 400 g de linguiça defumada desmanchada
  • 400 g de cenoura cozidas
  • Molho de tomate
  • Queijo ralado
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o talharim al dente, escorrer e colocar em um refratário.
  • Sobre o talharim, colocar a linguiça desmanchada e por cima dela, um pouco do molho de tomate.

Creme:

  • Bater a cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até que ela virar um purê.
  • Numa panela, refogar cebola picadinha e acrescentar o purê.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Apagar o fogo e juntar a maionese, o requeijão, o creme de leite e a alcaparra.
  • Provar o sal.
  • Colocar o creme sobre a linguiça, espalhar molho e queijo ralado e levar ao forno em torno de 10 minutos.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Tortelini de Ricota com Creme de Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de tortelini de ricota
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de flores de brócolis cozidas
  • 3 fatias médias de tomate seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, juntar o alho e deixar dourar.
  • Acrescentar os brócolis e refogar até ficarem macios.
  • Retirar do fogo e transferir o refogado para o processador. Juntar a ricota e bater até formar uma pasta.
  • Voltar para a panela, adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e acertar o sal.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Enquanto isso, cozinhar o tortelini em uma panela com 1 ½ litros de água, um pouco de sal e o azeite restante.
  • Retirar assim que a massa ficar macia; escorrer e distribuir nos pratos.
  • Despejar o creme de brócolis e decorar com o tomate seco.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Espaguete ao Molho de Hortelã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pacote de espaguete
  • 1 1/2 l de água
  • 2 pitadas de sal
  • Molho:
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara de mussarela picada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • Em fogo médio, cozinhe o macarrão em torno de 12 minutos, até ficar al dente.
  • Depois de cozido, escorra.
  • Enquanto o macarrão cozinha faça o molho.
  • Dissolva o caldo de legumes em 1/2 xícara de água fervente.
  • Junte a mussarela e o queijo ralado.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo até os queijos derreterem.
  • Junte a hortelã e misture bem.
  • Despeje sobre o macarrão escorrido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Nhoque ao Molho de Queijo 02

Publicado em por
Responder

Nhoque ao Molho de Queijo 02Ingredientes:

  • 500 g de nhoque comprado pronto
  • 6 colheres (sopa) (85 g) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de cebola-roxa picada
  • 225 g de queijo fontina em cubos
  • 80 ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água ligeiramente salgada para ferver. Adicione o nhoque e cozinhe até começar flutuar à superfície, cerca de 3 a 5 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Assim que o nhoque for para a panela, comece o molho.
  • Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
  • Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos, até ficar macia.
  • Misture o creme de leite e esquente bem, até quase ferver.
  • Aos poucos, misture o queijo fontina e o parmesão, tomando cuidado para não ferver.
  • Mexa até ficar homogêneo, retire do fogo imediatamente, ou o molho pode empelotar.
  • Coloque o nhoque em pratos de servir e despeje o molho por cima.
  • Enfeite com manjericão fresco picado.

Fonte: http://allrecipes.com.br