Rigatone aos Quatro Queijos

Publicado em 22/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Rale os queijos, coloque-os numa tigela, misture e reserve.
Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até ficar “al dente”.
Retire do fogo, escorra e reserve a água e a massa separadamente.
Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo baixo.
Acrescente a massa, misture cuidadosamente e, aos poucos, adicione, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a manteiga restante e 1/2 xícara (chá) da água reservada.
Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter.
Retire imediatamente do fogo.
Se a preparação ficar muito seca, junte um pouco mais da água do cozimento.
Acerte o sal, se necessário, e distribua a massa nos pratos.
Polvilhe a pimenta e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne Assado com Três Queijos

Publicado em 22/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em fogo médio derreta a margarina.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo constantemente por 2 minutos (sem deixar dourar).
Acrescente o leite gradualmente, mexendo sempre até engrossar (cerca de 5 minutos).
Junte os queijos e mexa até derreterem.
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
Retire do fogo e reserve.
Preaqueça o forno a 190ºC (forno alto).
Unte com óleo uma vasilha que vá ao forno, com capacidade de 2,5 litros.
Cozinhe o macarrão “al dente” e, em seguida, escorra.
Misture levemente o molho de queijos à massa.
Coloque na assadeira e salpique queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno por cerca 25 a 30 minutos, ou até dourar e borbulhar.
Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 19/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada até ficar al dente.
Escorra e reserve.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione o alho e os tomates e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os tomates fiquem macios, em torno de 5 minutos.
Junte os grãos de milho.
Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar até que o milho fique macio, em torno de 5 minutos.
Adicione os legumes, a manteiga e manjericão ao macarrão.
Misture e sirva quente.

Referência: Every Day

Publicado em 15/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão até ficar “al dente”, escorra e reserve.
Faça um refogado do frango com todos os temperos que gostar, deixando ele com um molhinho.
Coloque o creme de leite e jogue sobre o macarrão, espalhe por cima a batata palha e as lascas de mussarela,
Leve ao forno por 15 minutos (a batata vai ficar supercrocante).
Sirva a seguir.

Fonte: http://val-cozinhacomarte.blogspot.com.br

Publicado em 11/06/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente o azeite numa panela e doure o filé de frango, cortado em cubos pequenos, mexendo frequentemente com a colher de pau até dourarem de maneira uniforme.
Deixe esfriar a carne e bata-a no processador com o queijo, cortado em cubos.
Recolha o composto obtido numa vasilha e acrescente 1 ovo, ligeiramente batido, e as folhas de tomilho, bem lavadas e secas.
Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
Cubra e reserve até o momento de utilizar.
Peneire a farinha num monte sobre a mesa e ponha, na cavidade central, os ovos restantes, uma pitada de sal e 2 colheres [sopa] de água.
Misture os ingredientes e sove a massa até obter um composto homogêneo, abrindo-a numa folha fina.
Com a colher, distribua o recheio de frango e queijo em metade da folha, fazendo pequenos montes distantes 3 cm uns dos outros.
Cubra com a outra metade da massa, faça uma ligeira pressão com os dedos em torno do recheio e recorte em quadrado os raviólis com o auxílio de uma carretilha canelada para massas.
Esquente bastante óleo de amendoim e, quando ferver, frite os raviólis, 10 de cada vez.
Retire-os com a escumadeira, escorra-os com cuidado e disponha-os numa travessa forrada com papel absorvente.
Tempere com uma pitada de sal e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br