Arquivo da categoria: Massas

Farfalle de Camarões

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Farfalle de CamarõesIngredientes:

  • 120 g de farfalle
  • 20 ml de azeite
  • 120 g de camarão
  • 40 g de cebola
  • 50 ml de vodca
  • 250 ml de creme de leite
  • Raspa de limão a gosto
  • Ciboulette a gosto

Modo de Preparar:

  • Salteie os camarões.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a cebola e as raspas do limão.
  • Flambe os camarões coma a vodka.
  • Coloque o suco de um limão e o creme de leite.
  • Deixe reduzir o molho.
  • Acrescente a ciboulette no molho.
  • Acrescente a massa farfalle pré-cozida e deixe o molho incorporar na massa.

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Ravióli Lituano

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Ravióli LituanoIngredientes:

Massa:

  • 9 xícaras de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 1/4 xícaras de água

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 ovos
  • Pimenta-branca em pó a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsa e sal a gosto

Molho:

  • 150 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 2 xícaras de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa e sove bem por cinco minutos ou até que fique lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Corte em pedaços e abra sobre a mesa com um rolo.
  • Use um copo ou uma fôrma redonda de biscoito para cortar a massa.
  • Recheio:
  • Junte todos os ingredientes e misture bem.
  • Com uma colher de chá, faça pequenas bolas e reserve.
  • Coloque uma bolinha de carne no centro de cada pedaço de massa.
  • Feche uma por uma como se fossem pastéis e aperte as laterais para que não se abram durante o cozimento.
  • Depois de prontas, cozinhe em água fervente com sal.

Molho:

  • Numa frigideira, doure o bacon e a cebola na manteiga.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe cozinhar por cerca de três minutos.
  • Apague o fogo e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Yakisoba de Filé-Mignon 03

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Yakisoba de Filé-Mignon 03Ingredientes:

  • 300 g de macarrão para yakisoba
  • 1 cebola grande picada em pedaços médios
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1/2 maço pequeno de brócolis
  • 1/2 maço pequeno de couve-flor
  • 250 ml de molho para yakisoba
  • 6 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 400 g de tirinhas filé-mignon
  • 100 g de champignon
  • 1 cenoura cortada em diagonal
  • 4 folhas de acelga cortadas em diagonal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve.
  • Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola.
  • E rapidamente, acrescente a carne, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu.
  • Coloque o molho para yakisoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente.
  • Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.rac.com.br

Ravióli de Mussarela e Manjericão

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Ravióli de Mussarela e ManjericãoIngredientes:

Massa:

  • 400 g de semolina
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Recheio:

  • 50 g de mussarela cortada em cubos
  • 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • Folhas de manjericão

Molho branco (bechamel):

  • 70 g de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme-plástico.
  • Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5 cm de diâmetro.
  • Recheie cada círculo com um cubo de mussarela, dois cubos de tomate e uma folha de manjericão.
  • Dobre e aperte as beiradas com um garfo.
  • Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem.
  • Junte aos poucos o leite quente sem parar de mexer.
  • Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe no fogo brando, até começar a engrossar.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Galinha

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Ravióli de GalinhaIngredientes:

Massa e recheio:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 12 ovos
  • 500 g de peito de frango cozido e temperado a gosto
  • Caldo de galinha a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate maduro picado
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Queijo ralado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela misture a farinha e os ovos.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa.
  • Deixe descansar durante uma hora.
  • Abra a massa numa espessura de meio centímetro.
  • Corte os raviólis e recheie com o frango.
  • Feche bem as laterais e deixe descansar por mais 15 minutos.
  • Em uma panela, coloque o caldo de galinha, deixe ferver e junte aos poucos os raviólis para cozinhar, retirando-os quando vierem à tona.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o orégano, sal, o tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Passe em uma peneira ou bata no liquidificador.
  • Num refratário, ponha os raviólis, cubra com olho bem quente e polvilhe queijo ralado e o cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br