Arquivo da categoria: Massas

Ravióli de Berinjela à Moda Mediterrânea

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Ravióli de Berinjela à Moda MediterrâneaIngredientes:

  • 750 g de berinjela
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de (chá) de nozes
  • 30 g de ricota defumada
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ramos de manjerona
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Peneirar a farinha de trigo sobre uma superfície plana, fazer uma cavidade no centro e colocar os ovos e pitada de sal.
  • Misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, embrulhar a massa em filme-plástico e deixar descansar por 30 minutos.
  • Limpar as berinjelas e cortar em cubos pequenos.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a berinjela, mexer de vez em quando por 5-6 minutos.
  • Juntar algumas folhas de manjerona e 1 pitada de sal.
  • Retirar do fogo e deixar amornar.
  • Em seguida, misturar 2/3 do refogado com o queijo parmesão, o alho picado e as nozes esmigalhadas.
  • Abrir a massa em uma folha bem fina e cortar quadrados de 10 cm de lado.
  • Dispor no centro o recheio preparado e moldar os raviólis, fechando bem as extremidades.
  • Em uma panela grande cozinhar os raviólis em água fervente com sal por 2-3 minutos.
  • Numa frigideira, colocar a manteiga e acrescentar 1 concha pequena de água do cozimento do ravióli.
  • Adicionar a berinjela reservada e cozinhar por alguns instantes.
  • Escorrer o ravióli, transferir para a panela do refogado, adicionar as folhinhas de manjerona restantes e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexer com cuidado.
  • No momento de servir, salpicar com a ricota defumada em lascas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ravióli Espetacular ao Queijo

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Ravióli Espetacular ao QueijoIngredientes:

  • 1 pacote de 500 g de ravióli recheado
  • 1 pitada de sal grosso
  • Óleo de soja
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de presunto
  • 100 g de champignon fatiado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 100 g de provolone picado
  • 100 g de mussarela picado
  • 100 g de parmesão de qualidade ralado
  • 4 colheres de ervilha
  • 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravióli.
  • Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar.
  • Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o copo de leite e mexa bem.
  • Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter.
  • Coloque o ravioli para cozinhar, durante 10 minutos.
  • Após conseguir uma consistência homogênea no molho, acrescente as ervilhas.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado.
  • Retire o ravioli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho.
  • Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa.
  • Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Atum 05

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Macarrão com Atum 05Ingredientes:

  • 200 g de um macarrão de sua preferência
  • 1 dentes de alho descascado amassado
  • Sal e pimenta
  • Salsinha picada
  • Azeite de oliva
  • Tomate-cereja
  • 1 lata de atum em água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
  • Em uma frigideira refogue o alho com o azeite até ficar dourado.
  • Despeje o atum e a salsinha picada e acerte o tempero com o sal e a pimenta.
  • Com o fogo ainda aceso despeje o macarrão e misture rapidamente.
  • Decore com tomates-cereja.
  • Sirva.

Fonte: http://comidadodia.com

Ravióli ao Molho

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Ravióli ao MolhoIngredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher [sopa] de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Penne com Bacalhau

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Penne com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 pacote de penne
  • 500 g de bacalhau do porto demolhado e desfiado
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 cebola em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates.
  • Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br