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Talharim com Manjericão, Raspas de Limão e Parmesão

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Talharim com Manjericão, Raspas de Limão e ParmesãoIngredientes:

  • 2 gemas
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 limões-sicilianos
  • Um punhado generoso de folhas de manjericão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Rale o parmesão fino.
  • Adicione 125 g do parmesão às gemas, acrescente azeite, suco e raspas de limão.
  • Misture tudo numa tigela.
  • Quando estiver homogêneo, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque o manjericão num pilão com uma pitada de sal e amasse até formar uma pasta.
  • Acrescente a massa de manjericão ao molho e misture.
  • Quando o macarrão estiver cozinhando, coloque a tigela de molho sobre a panela para aquecer.
  • Depois de cozido, misture o macarrão com o molho.
  • Decore com o que restou do queijo parmesão e algumas folhas de manjericão e sirva.

Fonte: Chef Jamie Oliver – Programa Jamie Oliver – http://gnt.globo.com/receitas

Tagliatelle à Chinesa

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle
  • 200 g de broto de bambu
  • 200 g de camarão fresco e limpo
  • ½ xícara [chá] de cogumelos frescos
  • ½ xícara [chá] de brócolis
  • 1 colher [sopa] de molho de soja
  • 1 colher [chá] de amido de milho
  • 1 colher [café] de gengibre ralado
  • 1 colher [sopa] de vinho branco seco
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna.
  • Coloque no fogo uma panela com o óleo, junte o broto de bambu cotado bem fino, os brócolis cortados em tirinhas e os cogumelos picados.
  • Refogue um pouco, acrescente o gengibre, o molho de soja e o amido de milho dissolvido no vinho.
  • À parte, refogue, na manteiga, os camarões temperados no sal.
  • Cozinhe a massa em bastante água e sal, al dente, e escorra-a.
  • Junte os camarões e o macarrão ao refogado de broto de bambu.
  • Misture e sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Tagliatelle ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 200 g de tagliatelle (1 cm de largura), massa verde.
  • 200 g de tagliatelle, massa com ovos.
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 cenouras pequenas
  • 1 talo de salsão
  • ½ cebola média
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em 1 colher [sopa] de manteiga e no azeite de oliva.
  • Junte a polpa de tomate, o sal, a pimenta, 1 cenoura e o salsão.
  • Cozinhe o molho, em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, juntando, se necessário, um pouco de água. Reserve.
  • À parte cozinhe as ervilhas e as cenouras restantes; escorra-as na metade do cozimento.
  • Termine de cozê-las na manteiga restante. Reserve.
  • Cozinhe os tagliatelli separadamente, escorra-os e, numa travessa grande, coloque em um lado a massa verde, no outro a massa de ovos, no centro o molho e ao redor da travessa as cenouras e as ervilhas.
  • Misture tudo ao servir.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Canelone Light de Palmito

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Ingredientes:

  • 12 tiras de massa de lasanha cozidas

Recheio:

  • 1 abobrinha grande
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 vidros de palmitos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 3 colheres (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Rale a abobrinha no ralo grosso, coloque em uma panela com o azeite e refogue por 5 minutos.
  • Deixe esfriar e misture com o palmito cortado em tiras e salsa.
  • Acrescente o creme de leite, o suco de limão e a mostarda.

Montagem:

  • Coloque um pouco do recheio sobre a tira de massa cozida e enrole, formando o canelone.
  • Sirva dois rolinhos por pessoa com um pouco de alface.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br