Arquivo da categoria: Massas

Nhoque de Ricota 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de ricota espremida e passada na peneira
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Molho:

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de tomate sem pele e sem semente
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • Manjericão a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Retire da geladeira e enrole em pequenas bolinhas.
  • Para fazer o molho, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os outros ingredientes e cozinhe.
  • Em uma fôrma refratária coloque o molho e depois o nhoque.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Fusili com Almôndegas

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • 300 g de carne de vaca moída
  • 2 fatias grossas de pão italiano
  • ¾ de xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 8 tomates médios, sem pele e sem sementes.
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de orégano
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e 1 colher [sopa] de salsinha.
  • Junte o pão amolecido em água e espremido, o ovo e ¼ de xícara [chá] de parmesão.
  • Misture até formar uma massa uniforme.
  • Esquente o óleo em uma frigideira, faça pequenas bolinhas de carne e frite-as, até ficarem douradas.
  • Enxugue a gordura em papel-absorvente.
  • À parte, frite o alho espremido no azeite de oliva, acrescente a cebola, a polpa de tomate passada na peneira, sal e o orégano.
  • Deixe cozer por 30 minutos.
  • Cozinhe a massa escorra-a, junte as almôndegas e o molho de tomate, misture bem, salpique com a salsinha e o parmesão, restantes.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Fusili à Marinara

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Ingredientes:

  • 400 g de fusili
  • 8 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • ½ pimentão picante
  • 2 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite o alho espremido e o pimentão picado, junte a polpa de tomate, passada na peneira, e sal.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • À parte, cozinhe a massa e escorra.
  • Junte ao molho as azeitonas descaroçadas e as alcaparras, e ferva por mais 3 minutos.
  • Tempere o fusili, salpique-o com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete Picante 02

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 10 filés de anchova
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] de farinha de rosca
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água e sal, deixando-a al dente.
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho.
  • Quando o alho estiver dourado, acrescente as enchovas esmagadas e a salsinha picada.
  • Escorra o espaguete, tempere com o molho de enchovas, misture a farinha de rosca e salpique com ¼ de xícara [chá] de queijo parmesão.
  • Leve o parmesão restante à mesa, em uma queijeira.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Espaguete com Torresmo

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 100 g de toucinho fresco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 xícaras [sopa] de extrato de tomate
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o toucinho em cubos pequenos, tempere com sal e frite no óleo, até virar torresmo.
  • Escorra a gordura em papel-absorvente.
  • Leve o torresmo novamente ao fogo, regue-o com vinho branco, deixe evaporar.
  • Acrescente o pimentão cortado em pedaços, junte o extrato de tomate diluído em um pouco de água e sal a gosto, e deixe cozer em fogo brando por 15 minutos.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere a manteiga, o parmesão e o molho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com