Arquivo da categoria: Massas

Rigatone com Manjericão

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Ingredientes:

  • 400 g de rigatone
  • 100 g de salsicha
  • 1 cebola média
  • 6 tomates médios, sem pele e sem semente.
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cenoura média
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] de manjericão picado
  • ¼ de xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e a cenoura picadas com a manteiga e o louro, junte a salsicha sem pele, amassada.
  • Deixe dourar e acrescente polpa de tomate, passada na peneira.
  • Coloque sal e pimenta e cozinhe, regando, de vez em quando, com um pouco de caldo de carne.
  • À parte, cozinhe a massa.
  • Quando o molho estiver grosso, junte a salsinha e o manjericão e retire do fogo.
  • Escorra a água dos rigatone, polvilhe com queijo parmesão e tempere com o molho.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Ravióli de Batata à Sueca

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de cevada
  • Sal a gosto
  • 250 g de toucinho
  • 2 cebolas
  • Óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino
  • 3 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as.
  • Passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal.
  • Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos.
  • Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta.
  • Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina.
  • Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua.
  • Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa.
  • Cozinhe os raviólis em água fervente salgada por 45 minutos, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Macarrão com Legumes e Tomate Seco

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Macarrão com Legumes e Tomate SecoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 2 abobrinhas italianas cortadas tiras finas
  • 1 cenoura cortada em tiras finas
  • 100 g de tomate seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 500 g de talharim cozido al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e derreta a margarina.
  • Doure a cebola, o alho e acrescente a abobrinha e a cenoura.
  • Refogue por três minutos, até que os legumes estejam crocantes.
  • Misture o tomate seco.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Espalhe sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tomateseco.com

Penne com Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 1 cebola média picada
  • 1 fatia grossa de 100 g de presunto cozido
  • 50 g de queijo gruyère
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga, a cebola, as ervilhas, sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne.
  • Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante.
  • Misture-o às ervilhas antes do término do cozimento.
  • Cozinhe o macarrão al dente em 4 litros de água, escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte.
  • Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo gruyère cortado em pequenos cubos e o parmesão.
  • Misture novamente e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Penne com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 4 abobrinhas pequenas
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 pimenta-vermelha
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas grossas, conservando a casca.
  • Coloque o azeite em uma panela, junte a folha de louro e a cebola, deixe dourar, acrescente as abobrinhas, o orégano; a pimenta-vermelha inteira e os tabletes de caldo de carne.
  • Abafe com uma tampa e deixe cozer um pouco em fogo alto.
  • Quando as abobrinhas estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire-as da panela, acrescente a salsinha e deixe o molho engrossar.
  • Recoloque as abobrinhas na panela e apague o fogo.
  • Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com a manteiga e com o molho de abobrinha, salpique com o queijo ralado e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com