Arquivo da categoria: Massas

Nhoque de Mandioca ao Molho de Frango com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 100 g de vagem em pedaços pequenos
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal
  • ½ xícara (chá) de requeijão

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca, as claras, a margarina e o sal e vá adicionando a farinha até ficar uma massa firme.
  • Corte no formato desejado.
  • Coloque água para ferver e adicione os nhoques, deixando até que subam à superfície.
  • Reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite e as tiras de frango.
  • Quando estiverem cozidos, adicione os tomates e a vagem e deixe cozinhar.
  • Tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando encorpar, adicione a salsa ou o coentro e retire.
  • Misture os nhoques com o requeijão e cubra com o molho.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão Ensopado com Frango e Vegetais

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango em pedaços médios
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates batidos
  • Quanto baste de louro em pó
  • 1 cenoura em pedaços médios
  • 100 g de vagem em pedaços médios
  • 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 250 g de penne
  • 100 g de queijo minas em cubos médios
  • Quanto baste de ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela antiaderente, coloque o frango e deixe grelhar até ficar firme.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Adicione a cenoura, a vagem, o louro, o tomate, o caldo de legumes, o alho e o vinho branco.
  • Acrescente o penne e o sal, não tampe totalmente a panela e deixe cozinhar.
  • Adicione o queijo-de-minas e as ervas frescas.
  • Sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Macarrão com Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão para yakisoba
  • 2 filés de peito de frango desossado picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de shoyu
  • 50 g de vagem
  • 50 g de brócolis
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (café) de gengibre picado
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente e faça ninhos com cerca de 10 cm de diâmetro. Coloque sobre cada ninho, gengibre ralado e cebolinha picada.
  • Disponha os ninhos numa travessa.
  • Numa panela funda, derreta a manteiga e frite o peito de frango em cubos pequenos.
  • Junte shoyu com água, na proporção de 1 copo de shoyu para 2 de água.
  • Junte a vagem, a cenoura, os brócolis e a cebola.
  • Tudo picado em pedaços não muito grandes.
  • Acrescente algumas fatias de gengibre e ferva (sem tampar a panela) até que o frango esteja cozido.
  • Sirva separadamente os ninhos e o molho.
  • Cada pessoa coloca um ninho em seu prato e o cobrirá com o molho.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Rigatone Gratinado com Legumes

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rigatone-gratinado-legumesIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve.
  • Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão.
  • Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente conforme as instruções do fabricante e escorra.
  • Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Nhoque de Semolina ao Molho de Frango com Legumes

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o leite e a margarina para ferver, junte a semolina aos poucos e deixe até engrossar.
  • Retire.
  • Acrescente o ovo, a noz-moscada e o sal.
  • Coloque em uma fôrma para amornar.
  • Com as mãos untadas com óleo faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
  • Polvilhe o parmesão sobre as bolinhas e leve ao forno médio enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Frite o frango e junte a cebola.
  • Deixe refogar e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar em panela tampada.
  • Coloque o nhoque em uma travessa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal