Arquivo da categoria: Massas

Bucatini com Presunto e Ervilha

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Bucatini com Presunto e ErvilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 500 g de macarrão tipo bucatini
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de presunto cozido em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, ferva 5 litros de água.
  • Adicione o sal e junte o macarrão.
  • Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha.
  • Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento.
  • Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido.
  • Misture bem.
  • Deixe aquecer, sem ferver.
  • Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Conchiglioni Recheado com Queijo

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Conchiglioni Recheado com QueijoIngredientes:

  • 40 conchas cozidas al dente

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 300 g de ricota desfeita com garfo
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 latas de tomate pelado (400 g cada)
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • ½ colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • ½ colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e recheie as conchas cozidas.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça o óleo e doure o alho.
  • Junte o tomate e o caldo da lata, tempere com as ervas e adicione a água.
  • Tampe a panela e ferva em fogo baixo por dez minutos ou até obter um molho denso.

Montagem:

  • Coloque as conchas recheadas em um refratário untado.
  • Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
  • Polvilhe mais parmesão pouco antes de servir, ainda quente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: J. Carvalho)

Penne ao Molho de Salmão 01

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Ingredientes:

  • 120 g penne
  • 20 g de manteiga
  • 15 g de cebola picada
  • 15 g de erva-doce
  • 30 g de tomate
  • 150 ml de molho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • 150 g de salmão
  • 20 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga, adicione a cebola, o tomate e o salmão e deixe apurar.
  • Em seguida, adicione o molho branco e o creme de leite.
  • Finalize com parmesão, erva doce e corrija o sal.
  • Agregue à massa cozida e sirva em seguida.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Penne ao Molho de Salmão Defumado

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Penne ao Molho de Salmão DefumadoIngredientes:

  • 60 g de salmão defumado
  • 150 g de massa penne cozida
  • 2 dentes alho
  • ½ cebola em cubos pequenos
  • 100 g de molho de tomate
  • 75 ml de vinho tinto
  • 50 g manteiga
  • 100 g creme de leite
  • Manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola na manteiga, acrescente o salmão defumado e o vinho tinto.
  • Reduza pela metade e acrescente o molho de tomate, cozinhando por 5 minutos.
  • Finalize com o creme de leite, manjericão picado e ajuste o sabor com sal e pimenta-do-reino.
  • Sirva com o molho por cima da massa, acompanhado de um bom queijo ralado.

Fonte: http://www.especialidadesdomar.com.br (foto: Especialidades do Mar)

Massa com Aspargos e Bacalhau

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Massa com Aspargos e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado
  • 1 receita de bacalhau assado
  • 1 receita de creme de aspargos
  • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
  • Azeite para regar o bacalhau
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 800 ml de leite frio
  • 200g de creme de leite
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
  • 50 g de queijo brie bem picado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.

Montagem:

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)