Arquivo da categoria: Massas

Parafuso aos Dois Molhos

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão fusili (parafuso) cozido al dente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 de leite quente
  • 500 g de carne bovina moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • No fogo brando (160°C), coloque uma panela e derreta a manteiga.
  • Junte aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma massa lisa e dourada.
  • Continue mexendo e acrescente aos poucos o leite.
  • Tempere com o sal, a noz moscada, a pimenta e deixe cozinhar até engrossar.
  • Prepare o molho a bolonhesa: em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e frite até ficar seca.
  • Adicione o vinho branco e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte o molho de tomate, a água, o sal, se necessário, e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até encorpar.
  • Em um refratário, coloque camadas de molho branco, macarrão e molho a bolonhesa.
  • Cubra com o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 200°C até aquecer bem e o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Massa de Waffle 02

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Ingredientes:

  • 400 ml de leite
  • 250 g de farinha de trigo
  • 70 g de amido de milho
  • 60 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 50 g de manteiga sem sal derretida
  • 10 g de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Comece separando as gemas das claras e batendo as claras em ponto de neve firme. Reserve.
  • Em uma tigela peneire todos os secos.
  • Em outra tigela misture bem todos os líquidos.
  • Vá acrescentando aos poucos os líquidos aos secos, batendo vigorosamente para homogeneizar.
  • Você pode utilizar a batedeira ou bater na mão.
  • Quando a massa estiver bem misturada, acrescente as claras em neve e incorpore delicadamente, sem bater.

Fonte: http://www.guardanapodepapel.com

Conchiglioni Recheado com Brócolis e Ricota

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão tipo conchiglioni
  • 1 brócoli cozido no vapor ou forno micro-ondas
  • 1 pote de requeijão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 queijo ricota
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 embalagem grande queijo parmesão a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela doure a cebola picada e acrescente os tomates, refogue.
  • Mexa até virar um molho vermelho tradicional, reserve.
  • Em um refratário corte os brócolis em pedaços bem pequenos (ou triture com um mixer)
  • Com um garfo esfarele a ricota e junte com os brócolis.
  • Acrescente o requeijão, o creme de leite, meia embalagem do queijo parmesão, sal , pimenta e cominho.
  • Misture bem até se formar um creme, reserve.
  • Cozinhe o macarrão conforme embalagem.
  • Recheie os conchiglionis com o creme.
  • Em um refratário, coloque metade do molho de tomate no fundo, os conchiglioni recheados, o restante do molho e o restante do queijo parmesão por cima.
  • Cubra com papel alumínio, e coloque no forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Espaguete Alla Carbonara 01

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Ingredientes do Espaguete Alla Carbonara 01:

  • 500 g de espaguete.
  • 30 g de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem.
  • 125 g de bacon, cortado em tiras finas de uma fatia grossa.
  • 90 ml de vinho branco seco.
  • 4 gemas.
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmigiano reggiano ralado.
  • 1 colher (sopa) de queijo pecorino romano ralado.
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada.
  • Sal e pimenta-do-reino.

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