Arquivo da categoria: Massas

Linguinne com Almôndegas de Bacalhau

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de cheiro-verde
  • 2 batatas sem casca cozidas e espremidas
  • 2 pães amolecidos no leite e espremidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 10 folhas de manjericão picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pacote de linguinne
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Numa tigela, misturar todos os ingredientes e forme pequenas bolas.
  • Fritar no azeite quente.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.

Molho:

  • Aquecer o azeite e refogar o alho até murchar.
  • Juntar o tomate, misturar bem e refogar mais um pouco em fogo baixo.
  • Deixar cozinhar por 15 minutos.
  • Adicionar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
  • Apagar o fogo e colocar as almôndegas.
  • Mantenha a panela tampada.
  • Cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Escorrer e colocar em pratos individuais.
  • Aquecer o molho com as almôndegas e distribuir sobre a massa.
  • Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pierogi

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 250 g de ricota amassada
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Molho:

  • 500 g de patinho cortado em cubos pequenos
  • 200 g de tomate pelado
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal, pimenta e cheiro-verde, a gosto
  • Complemento (opcional)
  • Nata
  • Cebola frita
  • Krin (raiz forte com beterraba)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe a batata até amolecer e amasse-a no espremedor.
  • Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e misture com a batata amassada.
  • Adicione sal a gosto e deixe esfriar.
  • Quando estiver frio, misture a ricota.

Massa:

  • Misture a farinha com a água e sove bem a massa até ficar lisa.
  • Abra a massa com um rolo ou cilindro e corte com um cortador ou utilize a boca de um copo.
  • Coloque o recheio no centro da massa e feche as bordas.
  • Cozinhe em água salgada fervente (estará no ponto quando boiar, 2 minutos)

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho e a carne e frite até dourar.
  • Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até a carne amolecer.
  • Se precisar adicione água aos poucos.
  • Finalize com sal, cheiro-verde e pimenta a gosto.

Fonte: Junior Durski – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação)

Espaguete Alla Carbonara 02

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • Azeite q.b.
  • 150 g de bacon cortado em cubos
  • 200 ml creme de leite
  • Sal e pimenta-preta moída na altura
  • Queijo parmesão ralado q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o espaguete com um fio de azeite.
  • Leve os cubos de bacon a alourar na própria gordura, numa frigideira e retire da gordura.
  • Deite as natas na gordura e deixe-as ferver em lume brando, para que engrossem.
  • Tempere com sal e pimenta e junte o bacon.
  • Coloque o espaguete numa travessa, cubra com o molho, polvilhe com o queijo ralado e sirva de imediato.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Espaguete Alla Carbonara 04

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 100g de parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino em pó Bombay

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete “al dente” em água fervendo levemente salgada.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o bacon.
  • Bata os ovos em uma tigela com um pouco de sal e pimenta e incorpore o parmesão.
  • Escorra o espaguete e despeje na frigideira.
  • Acrescente os ovos batidos e misture rapidamente em fogo alto por alguns segundos.
  • Acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite líquido nos ovos batidos, para deixá-los cremosos.
  • Sirva quente.

Fonte: https://www.bombayherbsspices.com.br (foto: Divulgação)