Arquivo da categoria: Massas

Parafuso com Berinjelas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa rasa) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela grande com casca picada em cubos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 500 g de macarrão parafuso
  • 50 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite e o alho amassado e deixe dourar.
  • Acrescente a berinjela picada em cubos deixando-as dourar.
  • Em seguida, polvilhe o orégano.
  • Acrescente o creme de leite, misture bem e ponha o sal.
  • Cozinhe o macarrão parafuso conforme instruções contidas na embalagem.
  • Misture o molho ao macarrão, coloque em fôrma refratária, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 3 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jmacedo.com.br

Talharim à Calábria

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho de tomates:

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola média
  • Suco de 1 limão para temperar a carne
  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias)em pedaços médios
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Sal se necessário
  • Água o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Modo de Preparar:

Molho de tomates:

  • Cozinhe os tomates para amolecer.
  • Passe pelo amassador de legumes, chinois ou peneira fina, separando a polpa da pele.
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
  • Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 1h30min.
  • Acerte o sal.

Carne:

  • Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
  • Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
  • Deixe cozinhar até ficar macia (1 hora).
  • Misture o lombo ao molho.
  • Sirva com a Massa Caseira Nº4 Mosmann.

Fonte: http://www.mosmannalimentos.com.br (foto: Divulgação Mosmann Alimentos)

Rigatone Gratinado 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g presunto Parma
  • 150 g ricota
  • 200 ml creme de leite fresco

Massa:

  • 500 g de rigatone

Molho:

  • 1 xícara (chá) de shiitake
  • 1 xícara (chá) de shimeji
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris
  • 1 xícara (chá) de funghi seco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 200 g parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta e sal

Modo de Preparar:

Massa com recheio:

  • Bata no processador todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta homogênea.
  • Pré-cozinhe os rigatones.
  • Recheie um a um com ajuda de um saco de confeiteiro.

Molho:

  • Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e os cogumelos.
  • Deixe no fogo médio cerca de 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque os rigatones recheados na assadeira cubra com molho e por último queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante La Grassa – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)

Talharim à Bolonhesa 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cenoura pequena (cortada em cubos de 0,5 cm)
  • 1 cebola pequena (picada finamente)
  • 1 lata de tomate italiano sem pele
  • 300 g de carne moída (alcatra, patinho)
  • 1 pacote de massa caseira Mosmann nº2
  • 1 folha de salsão (com o talo)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ramo de manjerona
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de leite integral
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Comece refogando a cebola e o talo do salsão picado em uma panela no fogo médio junto com a manteiga.
  • Refogue até que a cebola comece a ficar dourada.
  • Acrescente então a cenoura em cubos e refogue por mais 5 minutos.
  • Agora é a vez da carne moída, aumente o fogo ao máximo enquanto frita a carne para evitar que a carne solte água e cozinhe.
  • Mexa sempre até que a carne comece a ficar escura e a grudar na panela.
  • Use o vinho branco para deglaçar a panela, abaixe o fogo e espere o vinho evaporar.
  • Acrescente agora o tomate italiano sem pele picado, as folhas do salsão e a noz-moscada, deixe ferver em fogo baixo até evaporar quase todo o líquido.
  • Fique de olho para não evaporar demais e queimar o fundo da panela.
  • Acrescente então a manjerona, a pimenta-do-reino, o sal e o leite.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 5 minutos.

Fonte: http://www.mosmannalimentos.com.br (foto: Divulgação Mosmann Alimentos)

Talharim Mediterrâneo 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias cortadas em meia-lua (corte em rodelas e depois divida as rodelas ao meio);
  • 1 cebola picada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 6 tomates sem pele nem sementes cortados em gomos;
  • 2 cubinhos de caldo de legumes;
  • 8 filés de anchovas picadinhos;
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas sem caroço e picadas;
  • 3 colheres (sopa) de orégano;
  • 500 g de macarrão tipo talharim cozido “al dente”;
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso frite as abobrinhas no óleo apenas até começarem a amaciar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e reserve.
  • Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente a abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5 minutos.
  • Despeje sobre o talharim escorrido e polvilhe com o queijo ralado.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br