Arquivo da categoria: Massas

Nhoque com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata Asterix cozida e amassada
  • 4 gemas ovos caipiras
  • 100 g de parmesão ralado
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ brócolis
  • 800 g de bacalhau cozido
  • 1 cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 tomates picados sem pele
  • 10 azeitonas pretas
  • ½ maço de ciboulette
  • 2 talos de salsinha
  • 10 tomates-cereja
  • Manjericão a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a batata, as gemas, o queijo ralado, noz-moscada e o sal.
  • Coloque a metade da farinha e mexa bem.
  • Despeje o restante da farinha e misture novamente.
  • Divida a massa em pequenas bolas.
  • Enrole cada uma delas, na espessura de um dedo, e corte em pequenos pedaços.
  • Ferva água com sal e cozinhe o nhoque.
  • Retire da água depois de dois minutos, quando o nhoque subir.

Molho:

  • Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate e os brócolis.
  • Em seguida, o bacalhau e as azeitonas e, por último, a ciboulette, a salsinha e as folhas de manjericão.
  • Coloque o nhoque e misture bem.
  • Finalize com um bom azeite e acrescente os tomates-cereja.
  • Acerte o sal e sirva.

Fonte: Ivan Lopes – http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet (foto: Divulgação Gazeta do Povo)

Ravióli ao Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli de frango
  • 3 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 250 g de creme de ricota
  • 250 ml de leite
  • Sal, hortelã e queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, espalhe o ravióli já cozido e reserve.
  • Em uma panela, cozinhe a cenoura em água, sal, cebola e alho.
  • Depois de cozida; bata no liquidificador com o creme de ricota e o leite, sem a água.
  • Bata por uns 2 minutos e adicione ao ravióli.
  • E com ajuda da colher de pau, permita que o creme de cenoura preencha todo o refratário, inclusive por baixo do ravióli.
  • Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos.
  • Ao retirar do forno acrescente as folhas de hortelã (lavadas) e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli ao Molho dos Sopranos

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Ingredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ravióli com Beterraba

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)

Ravióli Fácil

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Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Recheio de sua preferência (poderá ser frango desfiado, carne moída ou ricota)
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha aos ovos até formar uma massa firme e homogênea.
  • Abra a massa com um rolo.
  • Com uma forma ou copo, você fará cortes em formatos circulares ou retangulares, como se fosse fazer um pequeno pastel.
  • Recheie com uma pequena porção de frango ou o recheio de sua preferência.
  • Pincele as bordas da massa e feche no formato de um pastel.
  • Com isso, a massa ficará bem vedada, evitando que entre água dentro dela no momento do cozimento.
  • Na medida em que for fazendo as porções, coloque-as numa travessa enfarinhada, evitando que uma porção grude na outra.
  • Cozinhar em água fervente (o ponto de cozimento é a partir do momento em que a massa começa a flutuar).
  • Deixe a água ferver bem.
  • Acrescente o molho de sua preferência e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br