Ingredientes:

• 8 batatas pequenas próprias para assar, cerca de 200 g cada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 20 g de manteiga
• 125 g de salmão defumado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 150 g de queijo Alouette natural®
• 1 colher (sopa) de alcaparras, escorridas e picadas
• 2 colheres (sopa) de endro fresco, picado
• Sal e pimenta-do-reino
• Raminhos de endro fresco para decorar

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200ºC.
• Lave bem as batatas, escovando-as, e seque-as em toalha de papel.
• Use espetos metálicos para firmá-las — esse procedimento ajudará a cozinhá-las mais rapidamente.
• Pincele a casca das batatas com uma colher de sopa de azeite e polvilhe um pouco de sal.
• Arrume-as num tabuleiro e asse por 1 a 1¼ hora ou até ficarem macias.
• Retire as batatas dos espetos e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
• Retire um pouco da polpa, deixando, perto da casca, uma camada de batata de cerca de 1 cm. (Use a polpa de batata retirada para fazer bolinhos de peixe ou para um escondidinho).
• Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os, com a polpa para cima, num tabuleiro grande e limpo.
• Derreta a manteiga com a colher de sopa de azeite de oliva restante e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Delicadamente pincele essa mistura na polpa das batatas com a casca.
• Leve novamente ao forno e asse por mais 12 a 15 minutos ou até as batatas ficarem douradas e crocantes.
• Enquanto isso corte o salmão em tiras finas e borrife-o com o suco de limão.
• Misture numa tigela o queijo Alouette, as alcaparras e o endro picado, juntando, em seguida, o salmão.
• Deixe as cascas de batata esfriarem por 1 a 2 minutos e depois recheie cada uma com um pouco do recheio de salmão e queijo Alouette®.
• Decore cada uma com um raminho de endro fresco e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)