Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Camarão 08

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Ingredientes:

  • Arroz
  • 1 kg de camarões ensopados
  • 1  (chá) de leite
  • 1 gema de ovo cozido
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Fazer um camarão ensopado com molho bem grosso.
  • Fazer, à parte, um arroz comum, sem tomate.
  • Quando o arroz estiver quase seco juntar o leite e deixar secar.
  • Ele vai ficar um pouco papa.
  • Quando estiver pronto o arroz, separar uma parte dele em uma forma pequena.
  • Enformar o restante do mesmo e, depois virar sobre um prato grande, redondo.
  • Sobre este arroz, virar a forma menor de maneira a formar uma espécie de plataforma.
  • Despejar os camarões à volta da forma maior e, também, à volta da forma menor, isto é, sobre a maior.
  • Na parte superior da parte menor, colocar o tomate grande cortado como uma flor e rechear com as gemas cozidas bem esfareladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Hauçá 03

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Ingredientes:

  • 6 xícaras de água
  • 4 xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de óleo
  • 2 kg de charque sem gordura
  • 1 kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 6 dentes de alho
  • Sal a gosto

Molho

  • 1 xícara de azeite-de-dendê
  • 11/2 kg de camarão seco sem casca
  • 2 cebolas grandes picadas

Modo de Preparar:

  • Na véspera, corte o charque em tiras finas e coloque-o numa tigela.
  • Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte.
  • Escorra a carne, coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Pique o alho e leve a metade ao fogo médio com o óleo até dourá-lo.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o leite de coco, a água, sal e misture.
  • Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Numa frigideira, leve ao fogo o azeite, a cebola em rodelas e o alho restante até dourarem.
  • Retire a cebola e reserve.
  • Aos poucos, vá fritando o charque até dourar.
  • Junte a cebola e misture. Reserve.

Molho

  • Numa frigideira, frite a cebola no azeite-de-dendê.
  • Acrescente o camarão, misture e cozinhe em fogo brando com a frigideira tampada até ficar macio.
  • Para servir, ponha o arroz numa travessa, por cima coloque o charque e ao lado o molho de camarão.  

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz da Felicidade 01

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Ingredientes:

Cozimento do Arroz

  • 1 xícara (chá) de arroz cru sem lavar (vai render 2 xícaras de arroz cozido)
  • 1½ litro de água
  • Sal a gosto

Arroz da Felicidade

  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1½ xícara (chá) de queijo prato picado
  • 2 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 1 maço de brócolis cozido e picado com galhos pequenos
  • 2 xícaras (chá) do arroz cozido na água e sal
  • 1 colher (chá) de alho e sal misturados

Modo de Preparar:

Cozimento do Arroz

  • Numa panela, coloque a água e o sal.
  • Quando ferver, junte o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos.
  • Passe pelo escorredor e reserve.

Arroz da Felicidade

  • Num refratário, coloque: a manteiga, a cebola, o queijo, os ovos, o leite, o espinafre, os galhos pequenos dos brócolis, o arroz e o alho com sal, misturados.
  • Misture bem e leve ao forno médio por 20 minutos.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz de Ovos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola bem picada
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 900 ml de água fervendo
  • 8 gemas
  • ½ pacote de manteiga
  • 12 fatias de mussarela (aproximadamente 250 g)
  • 12 fatias de presunto (aproximadamente 200 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e escorra bem.
  • Numa panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.
  • Junte o arroz, o caldo de galinha diluído na água para cozinhar o arroz.
  • Noutra panela, derreta a manteiga, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Passe as gemas por uma peneira dentro da panela com a manteiga derretida, vá misturando ao arroz cozido aos poucos.
  • Unte um refratário com manteiga, coloque metade do arroz, espalhe as fatias de mussarela e presunto, junte o restante do arroz, polvilhe o queijo ralado
  • Leve ao forno alto por 10 minutos antes de servir. (não pode esfriar).

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz de Bacalhau 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • ½ l de água
  • ½ l de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo básico de peixe
  • 4 xícaras (chá) de arroz pronto

Caldo de peixe

  • Peles, espinhas e o rabo do bacalhau
  • 1½ litros de água
  • 2 cubos de caldo de peixe
  • 1 cebola inteira
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 bouquet garni (salsinha, cebolinha e tomilho)

Para finalização

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 120 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

Arroz de Bacalhau

  • Dessalgue o bacalhau e ferva com a água e o leite.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro, refogue bem e acrescente o caldo básico aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado.
  • Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo.
  • Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.

Caldo de peixe

  • Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água, a cebola, o alho e acerte o sal.
  • Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo.
  • Coe quando for utilizar.

Fonte: http://www.oton.com.br