Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Polvo 08

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Ingredientes:

  • 1 polvo
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates maduros pelados e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 1 xícara de arroz (por pessoa)
  • Cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o polvo, coloque em uma caçarola, cubra com água e o vinho tinto
  • Tempere com sal e leve ao fogo deixando cozinhar durante 1 hora ou até ficar bem macio
  • Retire a água, corte-o em rodelas
  • Separe o polvo do caldo e reserve-os
  • Numa caçarola, aqueça o óleo, junte a cebola, os alhos picados e refogue até a cebola ficar transparente
  • A seguir, junte os tomates e o pimentão picado e mexa bem
  • Acrescente o polvo, a malagueta e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
  • Deixe cozinhar durante 10 minutos
  • A seguir, coloque 3 xícaras do caldo do polvo reservado e, logo que levantar fervura, incorpore o arroz já lavado e escorrido
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, polvilhe com cheiro verde e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Arroz à Parmegiana 05

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água fervendo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 130 g de manteiga
  • ½ copo de champagne
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola bem batidinha com 100 g de manteiga.
  • Junte o arroz e o sal, mexendo bem com uma colher de pau.
  • Acrescente a champagne e deixe evaporar.
  • Coloque o caldo de carne e tampe a panela cozinhando em fogo baixo.
  • Assim que secar a água, coloque o resto da manteiga e o queijo ralado.
  • Misture tudo muito bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Parmegiana 04

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Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz

1 ½ xícaras de (chá) de carne moída

1 colher (sopa) de massa de tomate

1 tablete de caldo de carne

1 pitada de açúcar

100 g de mussarela em fatias

1 colher (sopa) de queijo ralado

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo.

Junte o arroz e frite-o sem parar de mexer.

Acrescente a água e o tablete de caldo e misture.

Cozinhe por 20 minutos.

Frite a carne no óleo quente.

Junte os temperos e refogue por 5 minutos.

Em uma forma refratária, arrume camadas de arroz, carne e mussarela.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Nordestina 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Tempero verdes (salsa e cebolinha picadas)
  • Pimenta do reino e pimenta verde amassada
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 kg de camarões secos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 tomates picados
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar.
  • Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em  óleo junto com  a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas.
  • Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem.
  • Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado.
  • Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco,
  • Torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura retire, e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria.
  • Colocar em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim até terminarem todos os ingredientes.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Marroquino 03

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 2 peitos de frango com osso
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de pimenta Síria
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 100 g de nozes ou castanhas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque o peito de frango para cozinhar com um pouco de sal em 3 litros de água.
  • Quando o frango estiver cozido, retire-o e reserve o caldo.
  • Retire a pele do frango, desfie-o bem e reserve.
  • Em 1 colher (sopa) de manteiga, frite o alho e a cebola, adicionando a carne moída.
  • Deixe fritar bem, junto com a canela e a pimenta.
  • Adicione o arroz, deixe refogar mais um pouco.
  • Para cozinhá-lo, use o caldo reservado, na quantidade normal de se fazer arroz.
  • À parte, frite as nozes ou castanhas em 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente o frango desfiado.
  • Coloque o arroz pronto numa travessa, arrume o frango com as nozes por cima.
  • Se quiser, salpique salsinha picada.

Fonte: Stella Castellani – http://www.culinariaonline.com.br