Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Integral e Tomate ao Natural

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Ingredientes:

  • 450 g de arroz integral
  • 500 g de tomates maduros firmes
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada às rodelas
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 1 pitada de orégãos
  • 8 folhas de manjericão fresco desfeitas
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o arroz em cerca de dois litros de água salgada a ferver, mexendo uma a duas vezes.
  • Ficará cozido em quarenta e cinco minutos, aproximadamente.
  • Enquanto o arroz coze, lave os tomates e corte-os ao meio.
  • Deixe-os escorrer virados para baixo num coador durante vinte minutos.
  • Pique os tomates grosseiramente e coloque-os numa taça.
  • Junte três colheres de sopa do azeite, a cebola, o alho, os orégãos, o manjericão, sal e pimenta.
  • Misture bem.
  • Quando o arroz estiver cozido, escorra-o bem e transfira-o para uma taça grande.
  • Deite o resto do azeite sobre o arroz e misture.
  • Junte o preparado de tomate e ervas, misture com delicadeza e sirva.
  • Pode ainda juntar, antes de servir, um pouco de queijo mozzarella aos cubos e azeitonas pretas.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal

Arroz com Champagne e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz parboilizado
  • 1 garrafa de Champagne
  • Água para completar 8 xícaras (medir as xícaras de champanhe e completar com água)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de amêndoas em lascas
  • 200 g de uvas passas (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer a manteiga e dourar a cebola acrescentar o arroz, o sal, deixar fritar, adicionar as uvas passas, juntar o champanhe e o restante de água.
  • Quando estiver quase pronto acrescentar as amêndoas em lascas. 

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Arroz ao Camarão

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz
  • ½ maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
  • 500 g de camarão pequeno
  • 2 colheres (sopa) massa de tomate
  • 2 tomates sem sementes e polpa
  • Óleo para fritar (soja ou milho)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates picadinhos, o alho e a cebola.
  • Em uma panela, coloque 1 fio de óleo e fritar o alho e a cebola.
  • Em seguida adicione o arroz lavado e escorrido.
  • Mexa bem e refogue o arroz.
  • Pique 3 ou 4 camarões e refogue junto, para dar um sabor no arroz.
  • Coloque metade dos tomates picados e mexa.
  • Adicione 6 e ½ xícaras de água quente.
  • Mexa, coloque sal a gosto e deixar ferver.
  • O arroz leva aproximadamente 15 minutos para ficar pronto.
  • Nos 5 minutos finais, ou seja, o arroz quase pronto coloque os camarões e mexa levemente.
  • Deixe cozinhar.
  • Os camarões não devem ser colocados antes desse tempo, pois perdem a suculência e ficam duros.
  • Nos 2 minutos finais, coloque o restante dos tomates, o cheiro verde e mexa.
  • Sirva acompanhado de peixe frito ou à milanesa.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Arroz ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 1/3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
  • Frite, mexendo sempre, até ficar macia.
  • Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Em outra panela, aqueça o vinho e o caldo de carne e despeje sobre o arroz.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Polvilhe com queijo parmesão.
  • Decore com salsa grosseiramente cortada e sirva.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Arroz ao Forno com Frango

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Ingredientes

Molho de frango:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de frango
  • 200 g de moela de frango
  • 200 g de fígado de frango
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 4 cenouras cortadas em quadradinhos miúdos

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e seco
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango
  • Sal a gosto
  • Montagem do prato:
  • 200 g de mussarela em fatias
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos cozidos e cortados em rodelas

Modo de Preparar:

Molho de frango:

  • Esquente o óleo em uma panela, em fogo médio.
  • Coloque o frango e a moela, frite até começar a dourar.
  • Junte, então, o fígado, que leve menos tempo para fritar.
  • Quando tudo estiver bem dourado, acrescente a cebola, o alho e frite por mais 1 minuto.
  • Junte os tomates, o sal, a pimenta e a água.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar bem macio.
  • Retire o frango e os miúdos.
  • Desfie o frango e pique os miúdos em pedaços pequenos.
  • Coe o molho e retorne-o à panela.
  • Coloque a cenoura e cozinhe durante 5 minutos.
  • Junte o frango desfiado e os miúdos picados, também, na panela e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.

Arroz:

  • Esquente a manteiga, frite a cebola, rapidamente e acrescente o arroz.
  • Dê uma fritada rápida no arroz.
  • Junte o caldo de frango e salgue.
  • Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e o arroz ficar cozido e mole.

Montagem do prato:

  • Misture o arroz ao molho de frango.
  • Acrescente metade do parmesão.
  • Coloque metade do arroz no refratário e cubra-o com a mussarela e os ovos.
  • Coloque a outra metade do arroz e cubra com o restante do parmesão.
  • Esquente previamente o forno em fogo forte (200 a 220ºC).
  • Leve o refratário ao forno e, depois, de 10 minutos, quando o queijo da superfície começar a mudar de cor, retire e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.galerarox.net