Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Vôngole 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 pimentas-verdes picadas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 200 g de vôngole sem casca
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • 200 g de vôngole com casca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o tomate, as pimentas, os vôngole sem casca, o arroz, o vinho branco e deixe apurar por uns 3 minutos no fogo médio com a panela tampada.
  • Em seguida, retire a tampa, acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar em torno de 15 minutos no fogo médio ou até que o arroz esteja quase seco.
  • Por fim, acrescente a cebolinha; o coentro, a salsinha, o manjericão, o vôngole com casca e o sal.
  • Misture e deixe por mais alguns minutos até que o arroz esteja macio.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz com Leite de Coco e Amendoim

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho cortado em lâminas e frito
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o arroz cozido, o leite de coco, o tomate, o amendoim, o sal, misture
  • Leve ao fogo até que o leite de coco seque.
  • Salpique o alho, a cebolinha e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Forno Prático

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 100 g de presunto
  • 100 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo, e doure a cebola e o alho.
  • Coloque o tomate, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por dez minutos.
  • Desligue o fogo, junte a azeitona e deixe esfriar.
  • No liquidificador bata os ovos, o queijo parmesão e o creme de leite.
  • Em um refratário, ponha metade do arroz cozido e o molho, e cubra com presunto e mussarela picados.
  • Cubra com o restante do arroz e, por cima, despeje a mistura batida no liquidificador.
  • Leve ao forno preaquecido e asse a 220ºC durante 40 minutos.
  • Sirva com grelhados.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz Selvagem com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz selvagem
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido e aquecido
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas grossas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 150g de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimenta e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selvagem rapidamente com água e coloque-o em uma panela grande.
  • Adicione 10 xícaras (chá) de água fervente e três colheres (chá) de sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo forte até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o grão ficar macio (se preferir cozinhe em panela de pressão em torno de 25 minutos).
  • Escorra o excesso de água, transfira os grãos para uma travessa e acrescente o arroz branco cozido e aquecido.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, junte o bacalhau, os tomates, as azeitonas e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o refogado à travessa com os dois tipos de arroz, verifique o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz com Couve e Linguiça

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos (250 g)
  • 7 folhas de couve cortadas em tiras finas
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e doure o alho.
  • Junte a linguiça, a couve e o arroz.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe até o arroz ficar no ponto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com