Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Casquinha de Siri 16

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Casquinha de Siri 16Ingredientes:

Refogado:

  • 1 cebola (200 g) bem picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 pimentão verde bem picado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (café) de sal

Casquinha:

  • 1 kg de carne de siri
  • 200 g de refogado
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 10 cascas de siri
  • 1 ovo batido e temperado com uma colher (café) de sal
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Limão

Modo de Preparar:

Refogado:

  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo e a cebola.
  • Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho e o pimentão.
  • Refogue por três minutos e adicione o tomate.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e adicione os ingredientes restantes do refogado.

Casquinha:

  • Leve o azeite e o refogado ao fogo em uma caçarola e cozinhe por dois minutos.
  • Acrescente a carne de siri e cozinhe por mais três minutos.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Recheie as casquinhas, e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Sirva com limão cortado em gomos.

Fonte: Chef Narbal Corrêa – http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Camarão ao Queijo Gratinado

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Camarão ao Queijo GratinadoIngredientes:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo tipo reino ralado
  • 100 g de queijo tipo minas padrão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, afervente o camarão com o vinho por 3 minutos.
  • Escorra e coloque em uma travessa baixa grande.
  • Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, toste a farinha de rosca com a manteiga.
  • Junte a salsinha e espalhe sobre o camarão.
  • Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão com Melão

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Camarão com Melão

(Scampi met Meloen)

Ingredientes:

  • 6 a 8 camarões
  • ¼ de melão descascado
  • Chilli
  • Páprica picante
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Palitos de dente

Modo de Preparar:

  • Descascar o camarão.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e coloque os camarões com cuidado para fritar.
  • Tempere-os com chilli e a páprica picante.
  • Quando estiverem fritos retirar da frigideira e esperar esfriar.
  • Enquanto isso corte o melão em cubos.
  • Espete um camarão no palito e depois o pedaço de melão.
  • Coloque os espetinhos num prato e sirva.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Ceviche de Camarões com Avocado

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Ceviche de Camarões com AvocadoIngredientes:

  • 40 ml de caldo de camarão
  • 25 ml de azeite de oliva
  • 70 g de cebola-roxa em julliene
  • 20 g de pimenta-cambuci picada
  • 20 g de alho-poró picado
  • 6 camarões-rosa médios
  • 5 limões (suco)
  • 2 folhas de coentro
  • 1 avocado

Modo de Preparar:

  • Corte o avocado em cubos de 2 x 2 cm, regue com 1 colher do suco de limão e corrija o sal; reserve.
  • Em uma frigideira junte os camarões sem casca, mas com rabo, e salteie-os em azeite com o alho-poró.
  • Adicione a cebola-roxa, o restante do suco de limão e o caldo de camarão.
  • Desligue o fogo e junte a pimenta e as folhas de coentro; corrija o sal.
  • Sirva os camarões com o avocado em temperatura ambiente.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Camarão no Vapor com Saquê

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Camarão no Vapor com SaquêIngredientes:

  • 10 camarões rosa
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal

Molho:

  • 2 gemas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e coloque os em um recipiente.
  • Tempere com sal, saquê e cubra com filme-plástico.
  • Cozinhe-os no vapor por 5 minutos ou até ficarem no ponto.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e cozinhe-os em banho-maria em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa.
  • Disponha o molho em uma tigela, acrescente os camarões e salpique a cebolinha por cima.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br