Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Barquinho

Publicado em por
Responder

Camarão BarquinhoIngredientes:

  • 500 g de camarões médio ou grandes (peso sem limpar)
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 50 ml de conhaque
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 berinjelas médias
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • Queijo parmesão para gratinar quanto baste
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio formando quatro barquinhos iguais.
  • Com o auxílio de uma faca e colher, retire o miolo das berinjelas.
  • Leve ao forno alto (300ºC) por apenas 5 minutos. Reserve.
  • Em uma panela tipo caçarola de cabo, em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e acrescente a cebola picada.
  • Deixe caramelizar.
  • Acrescente os camarões e grelhe por alguns minutos.
  • Aumente o fogo e despeje o conhaque, colocando para flambar, inclinando um pouco a panela e sacudindo um pouco para a chama alcançar o conhaque.
  • Deixe que a chama evapore o álcool.
  • Acrescente o creme de leite fresco e coloque em fogo baixo.
  • Salgue a gosto, acrescente a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
  • Despeje os camarões nas berinjelas, dividindo pelos quatro barquinhos.
  • Acrescente queijo ralado e leve ao forno alto por 3 minutos, até dourar o queijo.
  • Sirva imediatamente, ao lado de saladinha de folhas verdes temperadas apenas com azeite e pimenta-do-reino.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cassoulette de Frutos do Mar

Publicado em por
Responder

 Ingredientes:

  • 300 g de garoupa
  • 50 g de vôngole sem casca
  • 50g de mexilhão sem casca
  • 300 g de camarões pequenos limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 90 g de trigo em grão cozido
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de cogumelo (shiitake ou paris)
  • 1 pacote de hondashi
  • Caldo de legumes a gosto
  • 1 talo de alho-poró
  • Curry a gosto
  • 100 g de manteiga fresca
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 limão
  • 40 g de manteiga de escargot

Modo de Preparar:

  • Cortar o peixe em cubos e temperar com sal, pimenta, o peixe e o camarão.
  • Em uma frigideira saltear o peixe e reservar.
  • Na mesma, selar os cogumelos, o alho-poró com a manteiga e um pouco de azeite.
  • Acrescentar o caldo de peixe, o creme de leite, o vôngole, os mexilhões e cozinhar por +/- 10 minutos em fogo baixo.
  • Finalizar com o peixe, o camarão e os demais ingredientes.
  • Ajustar temperos e corrigir a consistência.
  • Servir com raspas de limão.

Fonte: Chef Rodrigo Martins – http://www.sapere.jex.com.br

Hambúrguer de Caranguejo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 450 g de carne de caranguejo, pré-cozida, se possível sem casca
  • 5 fatias de pão de fôrma esfarelado
  • ¼ de pimentão vermelho ou verde picado
  • 4 colheres (sopa) de xerez ou vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de cebola, picada
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • ¼ de xícara de manteiga ou margarina derretida
  • Fatias de limão e coentro ou salsa para guarnecer
  • Catchup

Modo de Preparar:

  • Retire qualquer eventual casquinha da carne de caranguejo, depois a misture com o farelo de pão e os 5 ingredientes seguintes.
  • Sobre um pedaço de papel-manteiga, misture a farinha de rosca e a páprica.
  • Forme 12 hambúrgueres com a mistura de caranguejo.
  • Passe os hambúrgueres na manteiga derretida e depois na mistura de farinha de rosca e páprica.
  • Depois frite em uma panela antiaderente até ficar dourado.
  • Sirva bem quente, guarnecidos com limão e ramos de coentro ou salsa.
  • Se gostar, acompanhe com catchup, mostarda ou maionese.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caranguejo 02

Publicado em por
Responder

Caranguejo 02Ingredientes:

  • 1 caranguejo (sapateira)
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher [sopa] de whisky
  • Farinha de rosca
  • Maionese
  • Mostarda
  • Catchup
  • Sal
  • Picles
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o caranguejo em água temperada com sal durante 15 a 20 minutos.
  • Depois de fria, abra-a de modo a separar as patas e o corpo da carapaça.
  • Retire-lhe as patas e elimine os pulmões, que fazem lembrar pequenas penas.
  • Com a ajuda de uma colher, retire todo o conteúdo do interior da carapaça.
  • Pressionando um pouco, parta os lados da carapaça pela zona mais frágil.
  • Numa tigela, misture o recheio da sapateira com o ovo cozido picado e a farinha de rosca no caso do caranguejo não estar muito “cheio”.
  • Depois a esta mistura junte o uísque, maionese, mostarda e ketchup (ao gosto de cada um) e misture tudo muito bem.
  • Se apreciarem também podem juntar picles cortados e cebola bem picada.
  • Entretanto, lave a carapaça e recheie-a com o preparado obtido.
  • Leve ao frigorifico.
  • Sirva o caranguejo decorado a seu gosto com as tenazes e as patas a rodeá-la.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br – Portugal

Caranguejo Expresso

Publicado em por
Responder

Caranguejo ExpressoIngredientes:

  • 1 kg de carne de caranguejo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 ovos
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de caranguejo com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Numa panela aqueça a margarina e refogue o caranguejo.
  • Deixe cozinhar na própria água por uns 15 minutos.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve e acrescente as gemas batendo bem.
  • Em um pirex redondo coloque o caranguejo e por cima os ovos batidos e as azeitonas.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva com baião de dois e farofa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br