Ingredientes:

Creme de Aipim

• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e ralado
• 1 kg de cebolas picadas
• 1 kg de tomates maduros, picados
• 2 pimentões verdes, picados
• Folhas de 1 maço pequeno de coentro, picadas
• 1 copo (tipo americano) de azeite
• 1 ½ cocos secos, batidos com ½ litro de água no liquidificador, coado e torcido num pano de prato limpo

Camarão

• 1 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 ramo de coentro
• 3 tomates maduros picados
• 3 cebolas picadas
• 1 ½ pimentões verdes, picados
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cocos secos, batidos no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água, coados e torcidos num pano limpo
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

• Numa panela, misture o aipim, a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.
• Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau e acrescentando, aos poucos, o azeite e o coco batido (leite de coco).
• Cozinhe até o creme começar a soltar da panela (cerca de 10 minutos).
• Reserve.

Camarão:

• Em uma panela grande, coloque o camarão, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o azeite.
• Leve ao fogo alto e refogue por cerca de 3 minutos.
• Acrescente, aos poucos, o coco batido e mexa por 5 minutos.
• Junte o creme de aipim, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione o azeite de dendê, misture rapidamente e retire do fogo logo em seguida.
• Sirva bem quente.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor