Ingredientes:

• 12 camarões grandes
• 1 cenoura média cortada em pedaços pequenos
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 pitada de noz moscada em pó
• 1/2 maço médio de salsinha
• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 ameixas frescas partidas ao meio
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave os camarões cuidadosamente e mantenha as cascas e as cabeças. Reserve.
• Numa tigela refratária, coloque a cenoura, 4 colheres (sopa) de água e cubra com papel manteiga.
• Leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 3 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
• Retire do forno e bata no processador com o creme de leite, a noz moscada e o sal.
• Reserve.
• Lave a salsinha, seque, elimine somente os talos mais duros e disponha numa tigela refratária.
• Leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 2 minutos.
• Retire do forno, bata no processador com 8 colheres (sopa) de azeite de oliva por 2 minutos.
• Passe a mistura por uma peneira de malha fina e reserve.
• Disponha as ameixas numa assadeira refratária com a parte interna voltada para cima.
• Polvilhe o açúcar e, sobre cada metade, coloque um pedaço de manteiga.
• Leve ao forno de micro-ondas, na potência baixa, por 2 segundos.
• Retire do forno e reserve.
• Pincele os camarões com o azeite de oliva restante e coloque numa assadeira refratária.
• Leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 4 minutos.
• Na metade do tempo, vire os camarões de lado.
• Retire do forno e sirva com o creme de cenoura e a ameixa.
• Finalize com o azeite de salsinha.

Fonte: http://mundodesabores.com.br