Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão à Baiana 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • Massa de tomate
  • Pimenta do reino
  • Pimenta ardida
  • Leite de coco
  • Azeite de dendê
  • Salsinha
  • Tomate
  • Limão
  • Cebola
  • Alho
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperar com sal e limão.
  • Levar ao fogo uma panela com óleo, cebola batidinha, alho esmagado, pimenta do reino, bastante pimenta ardida, tomates picados e deixar fritar bem.
  • Juntar os camarões e quando estiver formando bastante água, juntar um pouco de massa de tomate e a salsinha bem batida.
  • Quando estiver quase pronto, juntar o leite de coco.
  • Deixar ferver e, se for preciso, dissolver 1 colher (chá) de amido de milho em um pouco de molho para engrossar.
  • Por último, juntar o azeite de dendê e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Africana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa
  • 4  colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 200 g de pimenta dedo de moça
  • 250 g de castanha de caju triturado
  • 250 g de pimentão vermelho
  • 500 g de fubá de canjiquinha
  • 500 g de cebola roxa
  • 500 g de feijão verde
  • 1 maço de cebolinha verde
  • ½ l de leite de coco
  • 500 g de arroz
  • 300 g de bacon
  • 1 maço de salsinha
  • 1 pé de alface crespa
  • 500 g de nabo
  • 20 g de alho
  • Páprica picante a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o camarão, junto com cebola, alho e azeite de dendê.
  • Colocar a páprica picante e o pimentão vermelho cortado em cubos,
  • Deixar apurar, temperar com sal e a pimenta malagueta a gosto.
  • Fubá de canjiquinha (xérem) de milho e feijão verde com leite de coco.
  • Cozinhar o feijão verde junto com o fubá de canjiquinha (xérem) refogando com alho, cebola e cheiro verde, depois acrescentar o leite de coco, temperar com sal.
  • Arroz com castanhas: refogar as castanhas junto com a cebola e o óleo de milho, acrescentar o arroz e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caranguejo Carioca

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Ingredientes:

  • 8 caranguejos (1 corda)
  • 2 xícaras de coentro
  • 2 xícaras de tomate
  • 2 xícaras de cebola
  • 1 xícara de pimentão
  • 4 dentes médio de alho picado
  • 2 xícaras de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para abater o caranguejo: Segurando o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco
  • Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido
  • Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo
  • Use uma pequena escova para limpar todo o caranguejo
  • Há uma parte, similar a uma tampa, embaixo do caranguejo, que deve ser removida
  • Em uma panela grande (que caibam todos os ingredientes e o caranguejo, coloque o azeite, a cebola e o alho
  • Doure e acrescente o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta-do-reino
  • Adicione um pouco de água, para não secar
  • Adicione o extrato de tomate
  • Acrescente os caranguejos e encha a panela de água, até que os caranguejos fiquem totalmente cobertos pela água
  • Verifique o sal novamente
  • Deixe cozinhar por 45 minutos
  • Quando estiver pronto, tire do fogo e acrescente o coentro

Pirão:

  • Retire o caldo do caranguejo depois de pronto: a cada 500 ml de caldo, 1 xícara de farinha de mandioca
  • Leve ao fogo numa panela o caldo, e vá adicionando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher em sentido giratório
  • Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do fogo
  • Sirva com arroz branco e pirão, feito com o caldo do caranguejo

Fonte: http://www.receitasecia.com

Camarão Alaranjado 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão sem casca
  • 1 l de suco de laranja fresco
  • 4 dentes de alho grandes bem picados
  • 1 molho de coentro ou cheiro verde
  • 250 g de manteiga
  • ½ cebola bem picada
  • Sal grosso a gosto
  • Azeite doce

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande.
  • Acrescente o alho até dourar (não deixe dourar demais).
  • Acrescente o azeite doce.
  • Quando o alho estiver douradinho acrescente os camarões e mexa com uma colher de pau para não deixar grudar no fundo da frigideira.
  • Quando os camarões estiverem com uma cor rosada, acrescente o suco de laranja e o sal e deixei cozinhar.
  • Quando o suco de laranja estiver apenas com cerca de ¾ na panela, retire uma parte dele e reserve para colocar como acompanhamento com arroz branco.
  • Deixe o camarão até o suco secar e ficar novamente o azeite doce e a manteiga, para que agora ele frite um pouco mais.
  • Como complemento utilize o caldo do suco da laranja que foi retirado do cozimento com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Nossa Moda

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Ingredientes:

1 kg de camarão (tamanho médio)

Pimenta do reino

Rodelas de cebola

Farinha de rosca

2 tomates

Sal

Alho

Limão

Ovos

Azeite

Modo de Preparar:

Limpe os camarões, tirando as cabeças, as cascas, conservando o rabo, abra pelas costas com a faca, deixando-os num formato de filé.

Faça um tempero com sal, alho, caldo de limão e pimenta do reino.

Deixe todos abertinhos, um em cima do outro numa travessa,

Depois de todos temperados coloque as rodelas de cebola e os tomates,

Deixe no tempero por umas duas horas e na hora de fritar, quebre ovos inteiros num prato, acrescente a esses ovos um fio de azeite, uma pitada de sal e um pouco de alho, bata bem batidinho,

Passe os camarões na farinha de rosca dos dois lados sem apertar, nos ovos, novamente na farinha de rosca.

Frite-os aos poucos em bastante óleo, deixando-os dourados por igual.

Coloque num escorredor até terminar.

Depois com cebola e tomate faça um molho com duas colheres do óleo em que fritou o camarão.

Arrume os camarões numa travessa em forma de coroa, coloque em cima dos camarões o molho que foi feito da cebola e do tomate, com duas colheres de água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com