Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão com Manteiga de Maracujá

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Ingredientes:

  • 120 g de manteiga amolecida
  • 250 ml de suco de maracujá
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 16 camarões-rosa limpos
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • O suco de maracujá deve ser divido com 50 ml de suco com semente e o restante é sem semente.
  • Leve os sucos com açúcar ao fogo baixo e deixe reduzir a metade.
  • Retire a espuma que se forma.
  • Depois de frio, misture a manteiga em temperatura ambiente e leve um pouco a geladeira.
  • Mexa novamente e mantenha na geladeira.
  • Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida junte os camarões e deixe em fogo brando durante 3 minutos, abafando com uma tampa, vire os camarões e deixe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a manteiga de maracujá e salteie os camarões.

Fonte: Chef Ana Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão-rosa
  • 200 g de mandioquinha cozida
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta-vermelha
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho e misture o molho shoyu, os camarões a páprica e a pimenta do reino.
  • Cozinhe-os em banho-maria
  • À parte amasse no espremedor a mandioquinha cozida, misture a salsinha, azeite e sal.
  • Sirva o purê de mandioquinha com os camarões. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Dois Queijos e Tomate Assado

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 1 cebola ralada
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 50 g de manteiga
  • 35 g de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de gorgonzola
  • 500 g de camarão-rosa pré-cozido
  • 6 tomates
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de azeite extravirgem
  • Quanto baste de óleo de milho
  • 1 maço de brócolis

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates (cortados ao meio, sem pele e sem sementes) em uma forma untada com óleo.
  • Temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite.
  • Levar ao forno médio por 75-90 minutos.
  • Cozinhe os brócolis em água salgada fervente. Reservar.
  • Cozinhe o arroz.
  • Preparar um Molho branco com os seis primeiros ingredientes e salgar à gosto.
  • Acrescentar os dois queijos, mexendo sempre.
  • Acrescentar o camarão
  • Monte os pratos com duas metades de tomate, duas porções de brócolis temperadas com sal, uma porção de arroz e uma porção de camarão. 

Fonte: Raul Barnech Rodrigues – http://cybercook.terra.com.br

Camarão com Dois Molhos

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Ingredientes:

  • 12 ovos de codorna cozidos, sem cascas
  • 500 g de camarão sete barbas limpo
  • 300 g de champignon em conserva
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de suco de limão

Molho

  • 1 cebola
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de glutamato monossódico
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • Quanto baste de mostarda

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e suco de limão.
  • Afervente-os por 2 minutos. Reserve.

Molhos

Molho de Cebola

  • Misture a cebola, o Glutamato Monossódico, o azeite e as ervas picadas.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente, por 1 hora, antes de servir.

Molho Rosé

  • Misture a maionese, o catchup e a mostarda.
  • Leve à geladeira e sirva gelado.

Montagem

  • Disponha em uma petisqueira, com 3 divisões, os ovos de codorna, os camarões e os champignons.
  • Sirva os molhos em molheiras. 

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br

Camarão Capri

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Ingredientes:

  • 8 camarões-pistola
  • 40 g de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 300 g de palmito
  • 200 g de brócolis

Modo de Preparar:

  • Grelhe os camarões no azeite.
  • Em outra panela doure o alho.
  • Cozinhe os brócolis no vapor e asse o palmito na manteiga.
  • Para montar o prato, centralize os brócolis no meio da travessa e intercale com o camarão e o palmito em forma de pirâmide.
  • Regue com os pedaços de alho e acrescente, por último, salsinha e azeite. 

Fonte: Antonio Carlos Pedroso de Camargo – http://cybercook.terra.com.br