Ingredientes:

• 1 kg de camarão-pistola
• 2 latas de tomate pelado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 1/2 cebolas picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de alcaparra
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo baixo.
• Junte a cebola e 4 dentes de alho e frite até perderem a cor.
• Adicione os tomates, a folha de louro e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
• Tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos.
• Destampe, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para engrossar o molho.
• Acrescente as alcaparras e a salsinha.
• Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue rapidamente o alho restante por alguns poucos minutos, sem deixar dourar.
• Junte os camarões em uma só camada (se for necessário faça em duas vezes), para não juntar água, e refogue por dois minutos de um lado, até ficarem cor de rosa.
• Vire e faça o mesmo do outro lado do camarão.
• Junte o camarão refogado à panela com o molho de tomate aqueça sem deixar cozinhar mais (apenas o suficiente para chegar à fervura e incorporar o sabor) e desligue o fogo.
• Leve a um prato de serviço e espalhe a amêndoa torrada por cima.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br