Arquivo da categoria: Frango

Chickenburguer com Molho Supreme

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango (sem pele e sem osso)
  • 3 fatias de pão de fôrma (sem a casca)
  • 1 xícara (café) de leite
  • 1 dente de alho (picado)
  • 1/2 cebola média (bem picadinha)
  • 2 colheres (chá) de salsinha (picada)
  • 1 ovo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga (para fritar)
  • 1 colher (sopa) de óleo (para fritar)

Molho Supreme:

  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Tempero pronto a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Pique os peitos de frango em quadrados e coloque em uma vasilha.
  • Em um prato fundo, molhe bem as fatias de pão com leite.
  • Misture bem, amasse com as mãos para secar um pouco e junte ao frango. Acrescente também o alho, a cebola e a salsinha.
  • Misture bem e passe pelo moedor de carne (moa grosseiramente), ou no processador usando o pulse para não virar um purê.
  • Acrescente na mistura o ovo, o tempero pronto e o molho de pimenta.
  • Divida em seis partes e molde com as mãos, batendo para evitar bolhas de ar.
  • Leve à geladeira para endurecer.
  • Misture o caldo de frango e o vinho.
  • Leve ao fogo forte para reduzir. (deixe reduzir a aproximadamente uma xícara).
  • Em outra panela, esquente a manteiga no fogo médio e acrescente, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau, a farinha.
  • Acrescente aos poucos o caldo de frango com vinho mexendo bem.
  • Baixe o fogo e acrescente o creme de leite.
  • Continue mexendo até engrossar e ficar cremoso.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, que abrigue os seis chickenburguer e frite no fogo médio, apenas para pegar cor, termine o preparo no forno pré-aquecido na temperatura de 120ºC, por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado do molho.
  • Nota: Prepare o chickenburguer 1 dia antes de servir, pois eles devem ser refrigerados.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Almôndega de Frango Recheada com Queijo

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango desossado moído
  • 200 g de queijo provolone picado
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 1 pacote (sopa) de cebola
  • 3 pães franceses sem casca
  • Óleo de soja para fritar
  • Cheiro verde picado
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho e reservar.
  • Molhar o pão francês no caldo de frango e reservar.
  • Misturar as carnes, acrescentar o creme de cebola e deixar descansar por 1 hora.
  • Acrescentar todos os ingredientes restantes da receita inclusive o pão, desprezar o excesso de caldo.
  • Misturar amassando com as mãos.
  • Fazer as almôndegas colocando no centro o queijo.
  • Fritar em bastante óleo até ficarem totalmente douradas o óleo não pode estar quente de mais, senão fica cru por dentro.
  • Colocar no papel absorvente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Almôndega de Frango Recheada com Provolone

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango desossado moído
  • 200 g de provolone picados
  • ½ kg de patinho moído
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 3 pães franceses sem cascas
  • 6 dentes de alho amassado
  • Óleo de soja para fritar
  • Cheiro verde picado
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho e reservar.
  • Molhar o pão francês sem casca no caldo de galinha e reservar.
  • Misturar as carnes, acrescentar o creme de cebola e deixar descansar por 1 hora.
  • Acrescentar todos os ingredientes restantes da receita, inclusive o pão demolhado (desprezar o excesso de caldo), e misturar, amassando com as mãos.
  • Fazer as almôndegas de tamanho regular, colocando no centro um pedaço de queijo provolone.
  • Fritar em bastante óleo, até estarem totalmente douradas (o óleo não pode estar quente demais, senão ficará crú por dentro) e passar no papel absorvente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Almôndega de Frango com Favas e Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • ½ xícara de (chá) de fava seca
  • 1 colher de (chá) de especiarias em pó (canela, pimenta síria, cominho, semente de coentro)
  • 300 g de filé de peito de frango sem pele picado
  • 1 alho poró grande cortado em rodelas finas
  • 400 g de tomate sem pele em conserva picado
  • 1 colher de (sopa) de orégano fresco
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de (sopa) óleo
  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as favas de molho numa tigela com ½ litro de água por 24 horas.
  • No dia seguinte, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Bata no processador as favas, o frango, a cebola, o alho, as especiarias e o sal, até obter uma pasta.
  • Modele a massa em bolinhas de 4 cm de diâmetro cada uma e coloque-as numa assadeira.
  • Unte as almôndegas com a metade do óleo e cubra a assadeira com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até as almôndegas ficarem cozidas.
  • No final do cozimento, elimine o papel-alumínio para as almôndegas dourarem.
  • Retire do forno.
  • Numa panela, coloque o óleo restante e o alho poró.
  • Leve ao fogo e refogue até o alho poró ficar “al dente”.
  • Junte os tomates, o orégano e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
  • Retire do fogo e sirva com as almôndegas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Isca de Frango Temperada

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
  • 2 cebolas médias cortadas em anéis
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 colheres (sopa) de Shoyu
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (pode ser comum)
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com pouco sal, vinagre e pimenta do reino, pelo menos uma hora antes de prepará-lo.
  • Esquente azeite em uma frigideira que caiba todo o frango.
  • Quando estiver bem quente, coloque o frango e deixe em fogo médio.
  • Quando o frango começar a perder a cor rosada, polvilhe a páprica, o gengibre e misture bem com o frango.
  • Quando o frango começar a ficar bem branquinho, coloque a cebola e o estragão.
  • Quando a cebola estiver bem refogada junto com o frango, coloque o shoyu, tampe e deixe por 5 minutos no fogo baixo.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br