Arquivo da categoria: Frango

Frango à Indiana com Iogurte, Gengibre e Tamarindo

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Ingredientes:

  • 4 Sobre coxas de frango
  • 250 ml Suco concentrado de tamarindo
  • 200 ml Iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de gengibre bem picadinho
  • 1 Pimenta dedo de moça bem picadinha
  • 800 ml Caldo de frango
  • 1 Cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1 Cebola cortada em 4
  • ½ Alho poró
  • ½ Cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino branca moída na hora
  • ½ molho Salsinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango numa marinada por 24h, com a cebola cortada em 4, a cenoura, o alho poro e o suco de tamarindo.
  • No dia seguinte, leve ao fogo a cebola picadinha e a manteiga.
  • Sue a cebola até murchar.
  • Some toda a marinada com o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Verifique o sal.
  • Prepare o molho com o iogurte natural, o gengibre e a pimenta dedo de moça bem picadinhos.
  • Adoce um pouco com açúcar para cortar a acidez.
  • Moa um pouco de pimenta do reino.
  • Finalize o prato servindo em uma travessa com o molho a parte e por cima salsinha picada.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Moqueca de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango em cubos
  • 3 cubinhos de caldo de galinha 
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola (grande) em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Misture o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá)  de água fervente.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Refogue no óleo até dourar.
  • Acrescente o azeite de dendê, a cebola, os pimentões e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o caldo de galinha restante dissolvido no leite de coco aquecido e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva quente.

Dica: Sirva acompanhado com arroz branco.

Fonte: http://www.oton.com.br

Hambúrguer de Frango 05

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango passado pelo processador (no “pulsar”, para não triturar demais)
  • ½ cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 colher (café) tempero pronto (sal, alho, orégano fresco, sálvia fresca e pimenta do reino)
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 fatias de mussarela cortadas em tiras
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture o peito de frango, a cebola, o alho, o tempero pronto, a gema, a farinha de rosca e o cheiro verde.
  • Modele no formato de hambúrguer.
  • Para modelar, corte uma vasilha plástica, até 1/3 da altura e unte com azeite.
  • Coloque sobre um prato e preencha com a carne temperada, apertando levemente.
  • Deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas.
  • Aqueça uma frigideira com um fundo de azeite.
  • Doure bem o hambúrguer dos dois lados.
  • Coloque numa fôrma, espalhe a mussarela e leve ao forno até derreter a mussarela.

Dica: Pode ser servido com salada de rúcula, batatas fritas, tomate caqui e mussarela de búfala.

Fonte: http://www.oton.com.br

Gallete de Alho Poró e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 galinha de cerca 1,5 a 2 kg
  • 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta de cheiro picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 tomates
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • Salsinha e cebolinha picadas, a gosto 

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e tempere com sal, pimenta de cheiro, suco de limão, pimentão, alho e cebola.
  • Deixe marinar por cerca de 2 horas. 
  • Em uma panela, coloque os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por uns 10 minutos depois que abrir fervura.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão.
  • Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados.
  • Em uma panela, leve os pedaços de galinha fritos ao fogo, com o molho batido, para terminar o cozimento.
  • Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Frango Tostado 02

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Ingredientes:

  • Toucinho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola média cortada
  • 2 kg de frango
  • Coentro seco a gosto
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde
  • 2 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho, o sal e soque no pilão e misture-o ao frango, coloque o toucinho na panela, sempre mexendo, deixe o frango marinando.
  • Coloque sal numa panela com água e mexa, coloque a cebola, um pouco e o frango e mexa bem, e deixe na pressão, de 7 a 10 minutos, primeiro deixe de 4 a 5 minutos e destampe a panela e coloque água quente,
  • Tampe a panela, novamente de 7 a 10 minutos.

Fonte: http://www.receitastipicas.com