Arquivo da categoria: Frango

Filé de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

  • 3 filés de frango  em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de missô
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de pimenta da Jamaica
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 colher (chá) de vinagre de álcool
  • Quanto baste de tabasco
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 10 azeitonas verdes sem caroço
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de sálvia seca

Modo de Preparar:

  • Temperar, na hora, o frango com o shoyu, pimentas, missô, vinagre e sal.
  • Em seguida, jogar o amido de milho no frango e misturar bem com as mãos.
  • Colocar uma frigideira funda antiaderente no fogo, e deixar esquentar bem.
  • Colocar o azeite e deixar esquentar bem.
  • Colocar o frango e com o auxílio de um talher de madeira, separar os pedacinhos para fritarem por igual.
  • Quando eles estiverem começando a dourar, colocar a cebola, o alho e a cenoura.
  • Mexer e abafar por uns 2 minutos.
  • Abrir e colocar o pimentão e a azeitona.
  • Abafar por mais uns 2 minutos.
  • Espremer entre as mãos as ervas secas (pode usar um pilão) e acrescentar.
  • Colocar o vinho madeira tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos.
  • Servir diretamente na frigideira acompanhado apenas de uma salada verde.
  • O peito de frango fica molhadinho, picante pelas pimentas e adocicado pelo vinho e as ervas. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Filé de Frango aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina 
  • 2 latas de creme de leite
  • 200 g de gorgonzola
  • 200 g de cheddar
  • 200 g de parmesão ralado grosso
  • 200 g de requeijão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango a gosto e reserve.
  • Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer.
  • Junte a margarina e espere derreter.
  • Misture os queijos e coloque na panela.
  • Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura.
  • Desligue o fogo.
  • Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango.
  • Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar. 

Fonte: Ivan Simões – http://cybercook.terra.com.br 

Filé de Frango ao Molho de Framboesas com Arroz Preto

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (café) de curry
  • 1 cebola média
  • 200 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • 200 g de framboesa
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Acompanhamento

  • Em uma panela de pressão coloque as 5 xícaras de água e as 2 xícaras de arroz preto com um pouco de sal.
  • Quando a panela apitar cozinhe por 30 minutos e reserve.

Molho

  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça–a e doure a cebola.
  • Acrescente o curry, as framboesas e o açúcar.
  • Mexa um pouco, ponha todo o creme de leite, salgue a gosto e reserve. 

Filé de Frango

  • Em uma chapa de ferro ou em uma frigideira grelhe o frango e ao final salgue a gosto. 

Montagem:

  • Monte pratos individuais com o arroz enformado e com o molho sobre o frango.
  • No caso de servir em travessa, coloque o arroz em volta da travessa e os filés de frango cobertos pelo molho ao centro.

Fonte: Chef Mané Young – http://cybercook.terra.com.br 

Frango ao Creme de Peras

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango sem pele
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva

Creme de Peras

  • 2 peras em cubinhos
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com a canela, o sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés de frango, deixando dourar dos dois lados.
  • Retire e mantenha aquecido.
  • Adicione o restante dos ingredientes à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
  • Retire e bata no liquidificador.
  • Prove o sal e regue os filés de frango.
  • Sirva.
  • Se quiser, enfeite com raminhos de alecrim.    

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Galinha ao Molho Mancar

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Ingredientes:

  • 1 galinha em pedaços
  • 1 xícara de amendoim
  • 1 vidro de azeite de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 2 copos de água
  • Sal
  • Pimenta
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha e deixe descansando por duas horas.
  • Passado o tempo, coloque os pedaços da galinha na panela junto com o azeite de dendê.
  • Quando estiver frita, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Misture tudo e refogue.
  • Adicione o sal, o amendoim e água.
  • Deixe cozinhando por 15 minutos e, quando estiver fervendo, acrescente a pimenta e o leite de coco.

Fonte: http://www.emater.tche.br