Arquivo da categoria: Frango

Frango Rápido e Gostoso

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolachas, sabor de queijo
  • 1/2 colherinha de sal
  • 1/2 colherinha de sal com alho
  • 1/4 colherinha de manjericão ou orégano
  • 1 ovo
  • 1 colher de água
  • 2 peitos de frango desossados sem pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Esmiúce os biscoitos em migalhas muito finas.
  • Adicione o sal, alho e orégano ou manjericão.
  • Bata o ovo e a água juntos.
  • Mergulhar na mistura de ovo os pedaços de frango, e deixe escorrer um pouco, depois disso deve-se passá-lo bem na mistura das migalhas.
  • Coloque em uma fôrma de tamanho médio, rasa, e bem untada.
  • Regue com a manteiga.
  • Asse em forno a 180ºC por 30-35 minutos.
  • Vire as peças de frango enquanto estejam assadas para que fique cozido de maneira uniforme.
  • Se tiver um pouco mais de tempo para dispensar à confecção deste prato, deixe-o mais bonito decorando com um ramo de manjericão fresco, ou pode-se salpicar salsa picada sobre os pedaços já fritos, ou ainda decorá-lo com brócolis para dar um toque de “Chef”.
  • Dica: a maneira mais fácil de fazer o revestimento com as migalhas é colocar todos os pedaços de frango, depois de mergulhados no ovo, em um saco com as migalhas de biscoito, e sacudi-las bem. Fica bem mais rápido para prepará-lo

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango Recheado com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 2 frangos pequenos
  • 1/2 xícara de sal
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de gengibre picado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de uísque
  • 4 dentes de alho descascados e esmagados
  • Óleo de canola 

Recheio de Arroz:

  • 2 salsichas cortadas
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 xícara de castanhas do Pará, picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja escuro
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja normal
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 xícaras de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Comece pelos cogumelos, que deverão ser imersos em água, o suficiente para cobri-los.
  • Depois, vá preparando os frangos.
  • Misture o sal e o açúcar num recipiente grande, com 4 xícaras de água fria.
  • Mexa até que estejam totalmente dissolvidos.
  • Coloque os frangos nesta água, e deixe-os repousar por cerca de meia hora em temperatura ambiente.
  • Trate do forno.
  • Pré aqueça-o em 250ºC.
  • Passado o tempo necessário, escorra a água dos frangos, e seque-os bem, com um pano de prato, ou com papel toalha.
  • Encha a cavidade com sal e pimenta, deixe-os descansar novamente, até que o arroz esteja pronto.
  • Escorra a água dos cogumelos num recipiente à parte, e mergulhe nesta água o arroz. E fatie os cogumelos, mas reserve alguns inteiros.
  • Coloque o óleo de canola numa panela grande, e frite a salsicha, os cogumelos fatiados e a castanha.
  • Em seguida, coloque o alho e o gengibre (mas separe o equivalente a uma colher de chá de gengibre).
  • Mexa bem.
  • Escorra o arroz (mas não jogue a água fora), e coloque-o nesta panela, e também os molhos de soja, o escuro e o regular, e os cogumelos que ficaram inteiros.
  • Adicione o caldo de galinha, e meia xícara da água onde estavam os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar até que todo o líquido seja absorvido.
  • Se precisar, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento do arroz.
  • Quando pronto este deverá estar com “caldo” espesso.
  • Deixe o arroz esfriar, e divida-o nas cavidades dos dois frangos.
  • Amarre as pernas.
  • Combine o restante do gengibre com o molho de soja, o uísque e um pouco de açúcar.
  • Regue as costas dos frangos com esta mistura, e leve ao forno.
  • Deixe assar por 45 minutos, regando a cada 10 minutos com essa mistura feita com o uísque.
  • Quando esteja marrom escuro, está pronto.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango à Francesa 03

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 500 g de creme de leite
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tirar as peles do frango.
  • Temperar com sal, pimenta do reino, louro, vinho branco e deixar marinar
  • Aquecer em uma panela a manteiga e colocar o frango para dourar, reservando o molho da marinada com os temperos.
  • Depois de dourado, retirar o frango da panela e colocar em um refratário.
  • Refogar a cebola na manteiga em que foi dourado o frango, acrescentando alho e o molho com os temperos já reservado.
  • Deixar evaporar.
  • Acrescentar o caldo de frango e deixar reduzir.
  • Coar o molho para retirar as partes sólidas, voltar à panela e acrescentar o frango para terminar de cozinhar.
  • Bater a gema e adicionar o creme de leite e a farinha de trigo.
  • Juntar ao frango e acrescentar a noz moscada.
  • Deixar até dar o ponto e servir com os legumes cozidos, refogados com manteiga e temperados com sal, cebolinha e pimenta do reino. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br 

Frango à Passarinho no Alho

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro 
  • 12 dentes de alho
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Use o pacote pronto do frango a passarinho disponível no mercado ou corte um frango (recomendável) pelas juntas e depois em pedaços menores, de mais ou menos 5 cm (deixe com a pele).
  • Numa vasilha, amasse a metade do alho junto com o sal até que adquira a consistência de pasta.
  • Vá despejando o azeite doce e batendo com um garfo, emulsionando até que a mistura vá crescendo e formando um creme.
  • Esfregue generosamente essa pasta nos pedaços de frango e deixe apurar na geladeira por no mínimo 2 horas.
  • Esquente o óleo numa frigideira funda e frite os pedaços até sapecar bem a pele do frango.
  • Fica um pouco queimadinho.
  • Vá colocando numa vasilha com papel absorvente e reserve em lugar aquecido.
  • Pegue a outra metade do alho e pique bem miúdo.
  • Após fritar todos os pedaços de frango, coloque um pouco de óleo novo numa frigideira, ponha o alho picado numa escumadeira e deixe submergir um pouco no óleo bem quente até dourar.
  • Despeje o alho frito sobre os pedaços de frango e sirva imediatamente.
  • Se desejar, salpique também cebolinha e/ou coentro picadinhos. 

Fonte: Tamir Drumond – http://cybercook.terra.com.br 

Abertinho de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata (para fazer o purê)

Recheio:

  • 2 cebolas raladas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 peito de frango grande desfiado
  • 1 lata de ervilha sem água
  • Azeitonas sem caroços
  • 1/2 caixa de polpa de tomate
  • 2 copos de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Faça um purê de batata consistente e reserve
  • Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o peito de frango desfiado e refogue
  • Logo em seguida acrescente a polpa de tomate e as ervilhas, deixe cozinha para apurar
  • Quando o caldo apresentar consistência, desligue o fogo
  • Acrescente as azeitonas
  • Em um refratário oval ou redondo, colocar todo purê de batata em volta da travessa
  • No centro espalhe todo recheio e cubra com o requeijão
  • Com um garfo passe por cima do purê levantando umas pontinhas para melhor gratinar
  • Levar ao forno para gratinar

Fonte: http://www.ccbreceitas.com.br