Arquivo da categoria: Frango

Galinhada Santa Ana

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Galinhada Santa AnaIngredientes da Galinhada Santa Ana:

  • 1 espiga de milho cozida e cortada em rodelas para decorar
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 1/2 kg de quiabos inteiros
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 tomate maduro sem pele picado em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média cortada em tiras
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 4 coxas médias de frango

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Cataplana de Frango com Frutos do Mar

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ngredientes:

  • 1 frango
  • 500 g de vôngole ou marisco
  • 8 camarões médios
  • 200 g de lula
  • 2 dentes de alho
  • Urucum
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola média roxa
  • 100 ml de azeite
  • ¼ maço de coentro picado
  • ¼ de maço de salsinha picado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em 8 pedaços, tempere com sal, pimenta, urucum e alho esmagado.
  • Aqueça o azeite e adicione o frango, deixando dourar e cozinhar.
  • Adicione a cebola cortada; em meias luas finas e deixe refogar.
  • Junte os tomates cortados em pedaços grandes.
  • Adicione o vinho branco e deixe ferver alguns minutos.
  • Coloque por cima a lula cortada em anéis; os camarões e os vôngoles limpos.
  • Polvilhe com coentro e salsinha.
  • Feche a cataplana e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
  • Agora está pronto para servir.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://gnt.globo.com

Filé de Frango ao Molho de Pimentão

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de frango
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os filés, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture e reserve.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés.
  • Junte aos poucos meia xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Coloque em uma travessa e reserve.
  • Na mesma frigideira onde foram cozidos os filés, coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Junte aos poucos o restante da água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho espesso.
  • Misture a maionese até obter um molho homogêneo.
  • Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Cozido de Frango Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas sem pele cozidos
  • 1/2 kg de feijão-branco
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de alecrim picado
  • 1 1/2 colheres (chá) de tomilho picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de sálvia picada
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera.
  • Tempere o frango com dois dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.
  • Deixe descansar por duas horas.
  • Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.
  • Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.
  • Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.
  • Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Ponha o frango e o azeite e deixe ferver.
  • Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas.
  • Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Frango com Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 500 g de coxa da asa
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 200 g de linguiça de frango
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 300 g de minicebola
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • 200 g de feijão-branco cozido
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango e tempere com sal e limão.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo.
  • Coloque o frango, a linguiça e polvilhe o açúcar.
  • Frite até dourar bem.
  • Acrescente a páprica picante e a cebola.
  • Refogue por alguns minutos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
  • Tempere com mais sal se necessário.
  • Junte o feijão-branco e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo.
  • Sirva com arroz.

Dica: Para retirar com mais facilidade a casca das minicebolas, deixe-as de molho durante 3 minutos na água fervente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br