Arquivo da categoria: Frango

Frango com Quiabo e Angu

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Ingredientes:

  • 1 frango de 2 quilos, em pedaços, temperado com alho, sal, limão e colorau (temperos a gosto);
  • ½ kg de quiabo, cortados em cubos e mergulhados em 2 copos de água;
  • 1 ½ copos de fubá
  • 1 litro de água.

Modo de Preparar:

  • Frite e doure o frango, acrescente os quiabos e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Leve o fubá com água ao fogo, mexendo sempre e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Frango com Presunto e Emmenthal

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Ingredientes:

  • 600 g de frango desossado (sem asas e coxas)
  • 80 g de presunto cozido em fatias rasgadas
  • 80 g de emmenthal em fatias
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 conchas de caldo de vegetais
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Recheie com o presunto cozido e as fatias de emmenthal.
  • Passe todo o frango levemente na farinha de trigo.
  • Cozinhe numa panela funda em fogo baixo, com o caldo de vegetais e cerca de 50 g da manteiga.
  • Deixe por cerca de dez minutos de cada lado ou até que doure.
  • Coloque em uma travessa e cubra com o restante da manteiga cortada em fatias.
  • Sirva com risoto ou salada de folhas.

Manteiga:

  • Pique a salsa com meio dente de alho.
  • Coloque a manteiga, tempere com sal e pimenta e amasse com um garfo.
  • Enrole essa pasta com papel-alumínio, fazendo uma forma cilíndrica.
  • Deixe no freezer por duas horas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sobrecoxa de Frango Marinada no Vinho

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Sobrecoxa de Frango Marinada no VinhoIngredientes:

  • 2 sobrecoxas
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • 30 g de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de mel
  • 1 limão-siciliano
  • Mix de folhas (radicchio, alface-crespa, roxa) a gosto,
  • 3 tomates-cereja cortados em 4
  • 1 colher (chá) de tempero completo com pimenta

Modo de Preparar:

  • Marinar as sobrecoxas.
  • Num refratário adicione todos os ingredientes e o suco de ½ limão, (reservar a outra metade), esfregar bem o tempero completo com pimenta na parte de cima e de baixo da sobrecoxa, fechar e armazenar na geladeira.
  • Ideal que seja marinado com 1 dia de antecedência.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha as sobrecoxas com a pele virada para baixo, deixe dourar bem até que fique quase crocante, vire e sele do outro lado.
  • Para finalizar o cozimento, leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos a 190°C.
  • Faça uma salada para acompanhar:
  • Junte o mix de folhas e o tomate-cereja, monte o seu prato temperando a salada com sal, limão e azeite.
  • Servir com a sobrecoxa.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Frango Picante com Limão

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Frango Picante com LimãoIngredientes:

  • 1 kg de frango cortado a passarinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • ¼ colher (chá) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 12 cebolas pequenas sem a casca
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete ou potinho de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta, o alho, o cominho, o gengibre, a cúrcuma e a canela.
  • Deixe tomar gosto na geladeira, coberto, por uma hora ou até o dia seguinte.
  • Na panela de pressão aqueça o azeite e junte o frango, sem o tempero da marinada (reserve a marinada), mexendo até dourar levemente.
  • Junte o tempero escorrido, a cebolas, a água e o caldo e misture.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto.
  • Abaixe a chama e cozinhe por cinco minutos.
  • Deixe sair a pressão, abra e junte a azeitona e o suco.
  • Misture e passe para uma travessa.
  • Sirva com arroz.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Acerola

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango (parte interna)
  • 150 g de acerola (fruta)
  • Manjericão a gosto
  • Camomila
  • 1/2 colher (sobremesa) de margarina light
  • 1/2 copo de vinho branco de boa qualidade
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e vinho apenas, deixando por 15 minutos, aqueça a margarina em uma frigideira e refogue os peitos de frango até que fiquem com a aparência dourada (sempre fogo baixo).
  • Faça um suco da fruta da acerola, sem cascas e sementes, utilizando-se apenas de sua polpa, peneire e adicione o suco a frigideira.
  • Logo que iniciar a fervura do suco, adicione o vinho (1/4 de copo) atentando pelo olfato se todo o álcool do vinho se evaporou pelo calor.
  • Adicione o manjericão a gosto e apenas uma pitada de camomila, deixe em fervura por aproximadamente 5 minutos com uma tampa na frigideira, observe se durante este tempo os peitos estão imersos no molho apenas pela metade.

Fonte: Karina Goulart Duarte – http://cybercook.terra.com.br