Arquivo da categoria: Frango

Sobrecoxa de Frango Grelhada

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango grandes com pele e com osso
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino verde esmagada a gosto
  • 1 abóbora-moranga (1 kg)
  • ½ maço de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma chapa de ferro própria para grelhar.
  • Enquanto isso, desossar as sobrecoxas sem tirar a pele, lavar e secar com toalha de papel.
  • Pincelar a superfície da carne com o óleo e grelhar na chapa, dos 2 lados, até dourar de maneira uniforme.
  • Depois que começar a grelhar polvilhar o sal.
  • Retirar do fogo, distribuir as sobrecoxas nos pratos e salpicar a pimenta verde.
  • Servir com salteado de abóbora com cebolinha verde:

Salteado de Abóbora com Cebolinha Verde:

  • Lavar 1 abóbora-moranga (1 quilo), descasque, retirar as sementes e as fibras internas e picar em cubos médios.
  • Lavar ½ maço de cebolinha verde, secar com toalha de papel e pique.
  • Leve ao fogo uma frigideira funda com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a abóbora.
  • Salteie de vez em quando, por 10 minutos, ou até a abóbora ficar al dente.
  • Durante este tempo, juntar aos poucos colheradas de água, para a abóbora cozinhar.
  • Juntar a cebolinha e sal e salteie por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sobrecoxa de Frango na Cerveja

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Ingredientes:

  • 8 sobrecoxas de frango desossada
  • 2 xícaras (chá) de cerveja
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar as sobrecoxas, secar com papel-toalha e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Empanar com farinha de trigo.
  • Em uma panela, aquecer o azeite de oliva e fritar o frango por 7 minutos, ou até dourar.
  • Juntar a cebola e os tomates e refogar por 4 minutos.
  • Adicionar a cerveja, acertar o sal e cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 8 minutos, ou até o frango ficar cozido e macio.
  • Servir o frango acompanhado de pimenta-cambuci frita.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sobrecoxa de Frango Recheada 03

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Ingredientes:

  • 8 sobrecoxas de frango desossadas e temperadas com sal, alho, pimenta-do-reino e limão
  • ½ gomo de linguiça calabresa cortada em 8 palitos
  • 8 pedaços de tomate seco temperado
  • 8 pedaços de azeitona preta
  • 8 pedaços de cebola crua
  • ½ copo de vinho tinto
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixar o frango no tempero por pelo menos 3 horas.
  • Colocar dentro de cada sobrecoxa um pedaço de linguiça, um de cebola, um de azeitona e um de tomate seco.
  • Dobrar e fechar com um palito.
  • Colocar numa assadeira colocar por cima os pimentões cortados em pedaços regar com o vinho tinto e um fio de azeite.
  • Assar até dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxa Creme 02

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SONY DSCIngredientes:

  • 12 a 16 coxinhas de frango
  • ½ l de água
  • 2 caldos de galinha
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 cebola inteira

Creme:

  • 1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
  • 4 gemas
  • 1 ½ copos (requeijão) de leite
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:

  • 2 ovos inteiros
  • 2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Coxas:

  • Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos após pegar pressão.

Creme:

  • Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador.
  • Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver.
  • Passe nas coxas de frango ainda quente.
  • Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Fonte: http://www.saborosogostinho.com.br

Frango Parmesão

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Frango ParmesãoIngredientes:

  • 2 peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma torrado e batido no liquidificador
  • 1 xícara e meia (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 150 g de manteiga derretida (ou 150 ml de suco de limão, ou 150 ml de leite)

Molho rosé:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate

Molho de iogurte picante:

  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • ½ pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • 40 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa tigela tempere os peitos de frango cortados em palitos (tiras) uniformes com a páprica picante, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Numa outra tigela misture o pão de forma torrado e batido no liquidificador com o queijo parmesão ralado, a salsinha bem picadinha e os dentes de alho espremidos.
  • Passe os palitos de frango temperados em na manteiga derretida e em seguida na farofa de pão de fôrma com parmesão.
  • Coloque numa assadeira, de preferência antiaderente e leve para assar em forno preaquecido a 220ºC em torno de 8 minutos.
  • Vire-os para dourar do outro lado e deixe por mais 8 minutos.
  • Retire do forno e coloque sobre papel enxuga.
  • Sirva com molho de sua preferência.

Molho rosé:

  • Numa tigela misture bem (com auxilio de um batedor de arame) a maionese com o conhaque, a mostarda, o molho inglês, o catchup e o extrato de tomate.
  • Está pronto.

Molho de iogurte picante:

  • Numa tigela misture o iogurte natural com a mostarda, o mel e a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha.
  • Acrescente EM FIO o azeite e bata vigorosamente com auxilio de um batedor de arame para emulsionar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.saborosogostinho.com.br