Arquivo da categoria: Frango

Frango ao Curry Asiático

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de frango
  • ¼ xícara de folhas de manjericão
  • Folhas de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave retire as sementes).
  • Aqueça o óleo em uma frigideira ou “wok”, acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente.
  • Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry.
  • Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco.
  • Misture bem e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://www.terra.com.br

Filé de Frango com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tempero alho e cebola
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 lata de abacaxi cortado em rodelas finas
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de margarina
  • 1 kg de filé de frango
  • Molho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango com o vinho e o tempero.
  • Depois fritar na margarina até dourar bem de ambos os lados, colocar o filé em uma fôrma, regar com molho branco, as rodelas de abacaxi ao lado e por cima o queijo ralado.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Curry Amarelo

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços
  • 4 miniberinjelas cortadas em 4
  • 1 pimenta-dedo-de-moça grande sem sementes e cortada em fios
  • 3 dentes de alho
  • ½ maço de coentros fresco
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de pasta de curry amarelo
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pedaço médio de gengibre cortado em fios
  • 1 ramo de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de nam pla
  • Raspa de ½ limão para finalizar
  • Flor de sal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as folhas de coentro com o alho e a metade do azeite, até obter uma pasta.
  • Em uma frigideira funda, dissolva a pasta de curry no resto do azeite e acrescente a pasta de alho, o leite de coco, o açúcar, o nam pla, e deixe ferver.
  • Acrescente as folhas de manjericão, gengibre, o frango, as berinjelas, os fios de pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Finalize com as raspa de limão e flor de sal.

Fonte: http://www.transamerica.tv.br – Tailândia

Filé de Frango Colorido

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peito de frango
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga
  • 2 ½ colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • Ervilhas frescas pré-cozidas a gosto
  • 1 sachê de Tempero Sazón Verde
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cenoura média em cubinhos
  • 100 g de bacon picado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, 2 colheres de (chá) de sal e o Tempero Sazón e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Em fogo alto, derreta porções da manteiga e vá fritando os filés, aos poucos, até que dourem.
  • Reserve aquecido.
  • À parte, doure o bacon em fogo alto por 5 minutos, junte a cenoura e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente a ervilha, o palmito e o sal restante, e cozinhe mexendo delicadamente, por 2 minutos.
  • Sirva os filés com os vegetais.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango Caprese

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 4 tomates secos
  • Mussarela de búfala
  • Folhas de manjericão
  • ½ maço de rúcula
  • Sal a gosto

Batatas gratinadas com espinafre:

  • 300 g de batatas
  • ½ maço de espinafre fresco
  • 2 colheres (chá) de caldo de galinha em pó
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de queijo parmesão italiano (grana padano)
  • 100 g de manteiga
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango ao meio, bata com um martelinho até ficarem maiores e macios.
  • Recheie com a mussarela de búfala, tomate seco, manjericão, rúcula e mais mussarela.
  • Frite os filés dos dois lados em óleo quente.

Batatas gratinadas com espinafre:

  • Corte as batatas em lâminas finas e cozinhe no leite que deverá estar fervendo.
  • Em um recipiente faça camadas de batatas, espinafre, queijo parmesão.
  • No leite das batatas cozidas adicione noz-moscada, manteiga, a farinha de trigo e o caldo de galinha, deixe engrossar.
  • Cubra o recipiente das batatas, polvilhe farinha de rosca e queijo.
  • Leve para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com