Arquivo da categoria: Frango

Filé de Frango Atolado

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Ingredientes:

Frango:

  • 2 colheres de manteiga
  • 1 peito de frango cortado em filés
  • Sal e azeite a gosto para temperar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Metade do vidro de molho shoyu
  • 1 cebola media picada
  • 1 ½ copo de água
  • 1 tomate picado
  • 3 batatas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango com o sal e o azeite e reservar.
  • Em uma panela de pressão refogar as batatas com a manteiga, colocar o sal e um copo e meio de água e deixar girar por 5 minutos.
  • Em outra panela refogue a cebola e o alho, acrescentar as batatas cozidas o tomate e deixar apurar por 2 minutos, acrescentar o molho shoyu e deixar pegar gosto.
  • Bater no liquidificador a batata.
  • Fritar os filés de frango com 1 colher de manteiga todos na mesma frigideira de borda alta em fogo baixo, depois de cozidos aumente o fogo para dourar e distribuir a manteiga em cima deles.
  • Colocar também um pouco de shoyu por cima.
  • Após dourá-los acrescentar o molho batido no liquidificador e deixar 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão picado
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta a gosto.
  • Coloque numa fôrma refratária. Reserve.
  • Misture os demais ingredientes em uma tigela e espalhe sobre os filés.
  • Leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até os filés ficarem macios.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Frango ao Tomate

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de peito de frango
  • 4 tomates médios picados sem pele
  • 1 ½ colher (chá) de tempero caseiro com pimenta
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela rasa, coloque os filés de frango, tempere com 1 colher (chá) de tempero caseiro, e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte os filés e frite em fogo médio por 7 minutos de cada lado, ou até dourarem.
  • Acrescente o tomate e o tempero caseiro restante, regue com o vinho e com a água, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.
  • O vinho branco nesta receita dá um toque especial no sabor do molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxinha de Galinha e Aipim

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Coxinha de galinha e aipimIngredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • 50 g de margarina ou manteiga
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • ½ colher (café) de sal
  • 1 ½ tabletes de caldo de galinha
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 500 g de aipim cozido e amassado

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 peito de frango
  • 1 tomate pequeno
  • Cheiro-verde a gosto
  • ½ tablete de caldo de galinha
  • ½ copo de requeijão

Para empanar:

  • 1 ovo inteiro
  • 1 clara
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo o leite, a margarina, o sal e o tablete de caldo de galinha.
  • Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo com uma colher de pau, até soltar do fundo da panela.
  • Retire do fogo, junte o aipim e o queijo parmesão, amassando com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Aqueça o óleo, sele o peito de frango, acrescente metade da quantidade de cebola picada, o alho e o tablete de caldo de galinha.
  • Acrescente cerca de 1/2 copo de água e deixe cozinhar.
  • Quando o frango estiver cozido, desfie.
  • Em uma panela, refogue a metade restante da cebola, o tomate picado e junte o frango desfiado.
  • Acrescente o requeijão e cheiro-verde a gosto.

Montagem:

  • Modele as coxinhas, colocando, no meio, o recheio.
  • Passe pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Deixe-as, já empanadas, no mínimo 1 hora na geladeira.
  • Frite até ficarem douradas.

Nota: Quanto mais tempo na geladeira, mais crocantes elas ficam.

Fonte: http://www.showdereceitas.com (foto: Show de Receitas)

Peito de Frango com Estragão e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 alho-poró médio em rodelas médias
  • ½ tablete de caldo de galinha amassado
  • Estragão para decorar

Modo de Preparar:

  • Limpar o peito de frango, retirando a pele, e fazer 4 bifes grandes.
  • Misturar em um prato 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o estragão e o sal.
  • Empane os bifes de frango nesta mistura e reservar.
  • Em uma frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, acrescentar o alho-poró e refogar até ficar macio, mexer de vez em quando, mas com cuidado para não desmanchar.
  • Retirar e reservar.
  • Na mesma frigideira, aquecer o restante do azeite e fritar os filés de frango por 6 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
  • Reduzir o fogo e deixar por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Retirar e dispor os filés e o alho-poró em uma assadeira.
  • Levar ao forno baixo para mantê-los aquecidos.

Molho:

  • Coloque o vinho na frigideira em que o frango foi frito e misturar bem, raspar todo o fundo.
  • Coe a mistura em uma panela e juntar o restante da farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de água.
  • Levar ao fogo, sem parar de mexer, até ferver.
  • Reduzir o fogo.
  • Acrescente o tablete de caldo de galinha, misturar bem até obter um molho encorpado.
  • Se necessário, acertar o sal.
  • Colocar os filés em 2 pratos e cobrir com o molho.
  • Servir com arroz com açafrão ou purê de maçã verde ou batatas assadas com manteiga.
  • Se preferir, servir o molho à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com