Arquivo da categoria: Frango

Coxa e Sobrecoxa na Mostarda

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Coxa e Sobrecoxa na MostardaIngredientes:

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
  • ½ kg de batatas lavadas e picadas em rodelas grossas (não precisa descascar)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada em 4 partes
  • 4 colheres [sopa] de mostarda de boa qualidade
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misture bem para que tudo absorva tempero.
  • Acomode tudo em uma assadeira grande e leve para assar em forno preaquecido em 200°C por uma hora.
  • Depois deste tempo aumente a temperatura para 350°C e deixe até que tudo fique bem dourado.
  • Sirva.

Fonte: http://comidadodia.com (foto: Comida do Dia)

Peito de Frango com Amêndoa

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Ingredientes:

  • Sal e pimenta-preta moída hora
  • 100 g de cogumelos laminados
  • Amêndoas torradas e lascadas
  • 4 peitos de frango limpos
  • 50 g de margarina
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 4 fatias de bacon
  • 150 ml de azeite
  • Sumo de limão
  • 1 malagueta
  • Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a margarina ao fogo para derreter, numa frigideira larga.
  • Temperar os peitos de frango com sal e pimenta preta moída na altura.
  • Fritar em fogo médio, até ficarem dourados, regar com o sumo de limão e continuar a cozinhar lentamente.
  • Juntar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  • Numa frigideira, fritar a cebola às rodelas e os alhos esmagados, no azeite.
  • Juntar a malagueta e fritar o bacon, partido em bocadinhos.
  • Juntar ao frango, misturando bem, e sirva coberto com o molho e enfeitado com as amêndoas e acompanhado pelo arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango na Lata

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Frango na LataIngredientes:

Frango:

  • 1,2 kg de frango inteiro limpo e sem vísceras
  • Tempero a gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino moída)
  • 1 lata de cerveja branca
  • 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim)
  • Óleo (ou azeite ou manteiga)

Farofa Úmida:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa bem cheias) de azeite de dendê
  • 1 cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
  • Sal e cheiro-verde picado
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Com o auxílio de uma barra de sabão de coco, lave o frango inteiro limpo e sem vísceras.
  • Esfregue bem e enxágue com água abundante.
  • Seque o frango com um pano limpo.
  • Tempere o frango de acordo com seu gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino).
  • Coloque-o dentro de saco plástico e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas. (O ideal é ficar de um dia para outro).
  • Abra 1 lata de cerveja branca e despreze metade do conteúdo.
  • Dentro da lata (com metade da cerveja) coloque 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim).
  • Retire o frango do saco plástico (onde ficou marinando no tempero).
  • Coloque a lata inteira dentro do frango através da cavidade inferior.
  • Unte o frango com um pouco de óleo (ou azeite ou manteiga).
  • Numa assadeira coloque o frango em pé e tampe a cavidade superior (onde existia o pescoço) com uma laranja ou limão (descascados).
  • Leve para assar a 180ºC por 40 a 45 minutos.
  • Retire o frango do forno e destrinche-o com uma tesoura.
  • Sirva acompanhado de farofa úmida.

Farofa Úmida:

  • Numa frigideira em fogo médio coloque bacon picado e linguiça calabresa picada.
  • Deixe fritar bem.
  • Adicione alho picado e cebola picada e deixe até dourar.
  • Junte azeite de dendê, cenoura ralada, uva-passa preta e suco de laranja.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Acrescente farinha de milho flocada, sal e cheiro-verde picado e molho de pimenta a gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação TVG)

Peito de Frango com Alecrim 04

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Ingredientes:

  • 8 filés de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho esmagado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar os filés em um refratário, tampar e cozinhar em potência alta de 3 a 4 minutos, ou até que estejam cozidos.
  • Retirar e cortar em tiras finas; reservar.
  • Em um refratário grande colocar a cebola, o alho, a margarina e levar ao forno micro-ondas em potência alta por 5 minutos, mexer na metade do tempo.
  • Juntar a farinha alternando com o leite; mexer para não encaroçar.
  • Adicionar o caldo de galinha, mexer bem e, quando o creme estiver consistente, juntar o frango, o alecrim e temperar com sal; tampar e cozinhar por 6 minutos em potência alta.
  • Deixar descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Crioula

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Frango à CrioulaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 3 batatas grandes sem casca cortadas em rodelas grandes e temperadas com sal
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele e temperada com suco de 1 limão, sal e pimenta chilli a gosto
  • 1 lata de molho de tomate
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 3 folhas de louro
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Farinha de mandioca o suficiente para fazer o pirão

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão desligada, coloque 1/2 (xícara) chá de azeite e faça uma camada com 2 cebolas cortadas em rodelas grossas seguidas de uma camada com 3 batatas grandes sem casca cortadas em rodelas grandes e temperadas com sal.
  • Junte 6 dentes de alho inteiros, 1 xícara (chá) de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de chá de água), 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco, 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele e temperada com suco de 1 limão, sal e pimenta chilli a gosto.
  • Espalhe por cima do frango 1 lata de molho de tomate, 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas, 3 folhas de louro e cheiro verde picado a gosto.
  • Feche a panela de pressão e leve em fogo médio, quando começar a chiar marque 25 minutos e desligue.
  • Retire a pressão.
  • Coe o caldo que se formou e faça um pirão misturando farinha de mandioca a gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: TVG)